Albóndigas De Cerdo Y Calamares
Mirá este platazo que se mandó nuestro invitado de hoy @gonzalo_benavides ALBÓNDIGAS DE CERDO, CALAMAR Y ALMENDRAS CON PAPAS "A LO POBRE" ?.
Que lo disfrutes?.
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?Procedimiento:
1.⚡Para las albóndigas: Saltear los calamares en una sartén con aceite caliente. Retirarlos, triturarlos y juntarlos con la carne de cerdo, el huevo, el pan, un diente de ajo picado y la mitad del perejil picado.
2.⚡Mezclar bien, hacer bolitas, pasarlas por harina y freírlas en abundante aceite (deben quedar doradas). Reserva.
3.⚡Rehogar la cebolla picada, añadir la picada hecha en el mortero o en una picadora eléctrica. Saltea unos minutos, añade un chorro de vino blanco y deja en el fuego unos instantes.
4.⚡Añadir unos cucharones de caldo y deja cocer lentamente durante unos 20 minutos. Deja reposar unos minutos y servir.
5.⚡Para las papas: Pelar y cortar las papas en rodajas finas de aprox 1 cm de grosor.
6.⚡Pelar y cortar la cebolla en una juliana gruesa.
7.⚡Picar los ajos.
8.⚡A continuación, rehogar la cebolla y los ajos, luego agregar las papas, luego todos los líquidos y poner toda esta preparación en una bandeja tapada con papel aluminio al honro durante 30 minutos aprox.
9.⚡Presentación: Colocar en un plato hondo las papas, agregarle las albóndigas al costado y terminar con perejil picado y un poco de la picada que dejamos para terminar el plato, y a comer!!
Ingredientes
Para 4 porcionesPara las albóndigas
- 200 g de carne picada de cerdo ibérico.
- 1 ramita de perejil.
- 1 diente de ajo.
- 1 L de caldo de verdura.
- 1 chorro de vino blanco.
- 1 cebolla grande.
- 2 cc de agua.
- 2 huevos.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 50 g de miga de pan remojada con leche y escurrida.
- 200 g de calamar.
- Harina c/n.
- Sal c/n.
Para la picada
- 50 g de almendras.
- 2 dientes de ajo.
- 1 ramita de perejil.
Para las papas "a lo pobre"
- 1 kg de patatas peladas.
- 3 dientes de ajo, finamente picados.
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 1 cucharada y media de perejil fresco, finamente picado.
- 3 cdas de aceite de oliva virgen extra.
- 3 cdas de vino blanco.
- 3 cdas de agua.
- 1/2 cdita de sal.
- 1/4 de cdita de pimienta negra.
Preparación
Mirá este platazo que se mandó nuestro invitado de hoy @gonzalo_benavides ALBÓNDIGAS DE CERDO, CALAMAR Y ALMENDRAS CON PAPAS "A LO POBRE" ?.
Que lo disfrutes?.
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?Procedimiento:
1.⚡Para las albóndigas: Saltear los calamares en una sartén con aceite caliente. Retirarlos, triturarlos y juntarlos con la carne de cerdo, el huevo, el pan, un diente de ajo picado y la mitad del perejil picado.
2.⚡Mezclar bien, hacer bolitas, pasarlas por harina y freírlas en abundante aceite (deben quedar doradas). Reserva.
3.⚡Rehogar la cebolla picada, añadir la picada hecha en el mortero o en una picadora eléctrica. Saltea unos minutos, añade un chorro de vino blanco y deja en el fuego unos instantes.
4.⚡Añadir unos cucharones de caldo y deja cocer lentamente durante unos 20 minutos. Deja reposar unos minutos y servir.
5.⚡Para las papas: Pelar y cortar las papas en rodajas finas de aprox 1 cm de grosor.
6.⚡Pelar y cortar la cebolla en una juliana gruesa.
7.⚡Picar los ajos.
8.⚡A continuación, rehogar la cebolla y los ajos, luego agregar las papas, luego todos los líquidos y poner toda esta preparación en una bandeja tapada con papel aluminio al honro durante 30 minutos aprox.
9.⚡Presentación: Colocar en un plato hondo las papas, agregarle las albóndigas al costado y terminar con perejil picado y un poco de la picada que dejamos para terminar el plato, y a comer!!
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
