Torta Vintage De Chocolate Por Isable Vermal
Para la masa, en un bol, colocar la manteca pomada y las dos variedades de azúcar. Batir con batidor de mano. Sumar los huevos y la yema y volver a integrar.
Incorporar la harina tamizada y el chocolate derretido a baño María. Integrar con espátula a la vez que incorporamos los líquidos (leche y crema) de manera intercalada.
Por último, agregar la sal y el bicarbonato. Integrar por última vez.
Dividir la masa en 4/5 y hornear 4/5 discos en molde demsontable de 26 cm (enmantecado y con cacao). Horno medio precalentado por 12 minutos (o hasta pinchar y que salga seco).
Para el relleno, picar el chocolate y sobre éste volcar la crema hiriviendo. Dejar fundir, mezclar e incorporar la gelatina sin sabor equiporando dendisades (hidratar la gelatina en agua fría y derretir a baño María) más la manteca derretida.
Llevar a la heladera, tapada, por unos 30 minutos.
Para el armado, tomar un disco y cubrir con buena cantidad de la ganache. Repetir hasta terminar.
Cubrir toda la torta con la ganache.
Ingredientes
Para 4 porcionesMasa
Manteca 100 grs
Azúcar blanca 220 grs
Azúcar rubia 60 grs
Huevo 2
Yema 1
Harina 0000 360 grs
Chocolate semiamargo 225 grs
Crema de leche 300 cc
Leche 160 cc
Sal entrefina 12 grs
Bicarbonato de sodio 6 grs
Ganache
Crema de leche 400 cc
Chocolate semiamargo 360 grs
Gelatina sin sabor 15 grs
Agua 75 cc
Manteca 140 grs
Preparación
Para la masa, en un bol, colocar la manteca pomada y las dos variedades de azúcar. Batir con batidor de mano. Sumar los huevos y la yema y volver a integrar.
Incorporar la harina tamizada y el chocolate derretido a baño María. Integrar con espátula a la vez que incorporamos los líquidos (leche y crema) de manera intercalada.
Por último, agregar la sal y el bicarbonato. Integrar por última vez.
Dividir la masa en 4/5 y hornear 4/5 discos en molde demsontable de 26 cm (enmantecado y con cacao). Horno medio precalentado por 12 minutos (o hasta pinchar y que salga seco).
Para el relleno, picar el chocolate y sobre éste volcar la crema hiriviendo. Dejar fundir, mezclar e incorporar la gelatina sin sabor equiporando dendisades (hidratar la gelatina en agua fría y derretir a baño María) más la manteca derretida.
Llevar a la heladera, tapada, por unos 30 minutos.
Para el armado, tomar un disco y cubrir con buena cantidad de la ganache. Repetir hasta terminar.
Cubrir toda la torta con la ganache.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
