Torta Triangular De Arándanos Y Chocolate

Para la mousse, llevar la leche a hervor en una olla con la mitad del azúcar.

Aparte, batir las yemas con el resto del azúcar más el almidón de maíz.

Volcar la leche de a poco sobre el batido de yemas sin dejar de batir.

Volver la preparación a la olla y llevar a hervor sin dejar de batir.

Agregar el chocolate blanco fundido con la manteca caliente y por último la gelatina hidratada en agua fría y diluida a baño María (equiparando densidades).

Retirar del fuego y reservar al frío. Antes de usar agregar la crema de leche batida con movimientos envolventes.

Para la compota, hervir el agua con el azúcar y los arándanos por 10 minutos a fuego bajo. Aromatizar con ralladura de naranja en la mitad de la cocción y al retirar del fuego incorporar el brandy y la esencia de vainilla.

Para el bizcocho, cremar la manteca pomada con el azúcar y la esencia de vainilla. Incorporar los huevos de a uno, batiendo cada vez hasta cremar nuevamente.

Aparte, en un bol colocar el chocolate picado, el cacao y el agua hirviendo. Bajar la temperatura agregando el yogur e integrar una vez más.

En otro bol, mezclar la harina con el bicarbonato y la sal.

Ir alternando los secos y el chocolate al cremado inicial hasta integrar totalmente (siempre con batidora).

Para la cocción, llevar al horno medio en 2 moldes cuadrados (de 22 cm) enmantecados con papeles manteca enmantecados y espolvoreados con cacao por 45 minutos.

Para el armado, cortar los cuadrados en tríangulos y obtener dos de cada bizcochuelo.

Tomar una base y cubrir con la mousse de chocolate blanco, la compota y cubrir con otra base. Repetir hasta terminar.

Decorar con la crema de manteca (batir la manteca pomada con el azúcar impalpable y colorear) en manga con el dibujo deseado.