Torta Rusa Zupfkuchen Por Osvaldo Gross
Para la masa, batir a blanco la manteca pomada junto con el azúcar. Una vez logrado esto, incorporar el cacao y la esencia de vainilla. Batir hasta obtener una crema homogénea. En ese momento agregar el huego y la harina (mezclada con el polvo de hornear) de manera tamizada.
Unir los ingredientes sin amasar y cubrir con papel film. Descansar en heladera por 1 hora como mínimo y no más de 24 horas.
Para el relleno, fundir la manteca y dejar entibiar a temperatura ambiente.
Aparte, colocar la ricota en un bol con el azúcar, la esencia de vainilla, los huevos y el polvo para postre. Integrar bien todos estos ingredientes y por último incorporar la manteca fundida. Integrar nuevamente.
Para el armado, tomar 2/3 de la masa y estirarla para forrar una tartera alta (de unos 3 o 4 cm de alto y enmantecada) de 24 cm de diámetro.
Verter el relleno y alisar con espátula. Incrustar 1/3 restante de la masa en forma de trozos y sin hundirlos en el relleno.
Para la cocción, llevar al horno a 175 grados por 50 minutos.
Servir con peras en almíbar y dulce de frutos rojos.
Ingredientes
Para 4 porcionesMasa
Azúcar 150 grs
Manteca 150 grs
Esencia de vainilla 1 cda
Cacao amargo 30 grs
Huevo 1 (60 grs)
Harina 0000 300 grs
Polvo de hornear 1 cdta
Relleno
Manteca 150 grs
Ricota entera cremosa 500 grs
Azúcar 200 grs
Esencia de vainilla 1 cda
Huevo 3 (180 grs)
Polvo de postre de vainilla 40 grs
Extras
Dulce de frutos rojos 300 grs
Pera en almíbar 3
Preparación
Para la masa, batir a blanco la manteca pomada junto con el azúcar. Una vez logrado esto, incorporar el cacao y la esencia de vainilla. Batir hasta obtener una crema homogénea. En ese momento agregar el huego y la harina (mezclada con el polvo de hornear) de manera tamizada.
Unir los ingredientes sin amasar y cubrir con papel film. Descansar en heladera por 1 hora como mínimo y no más de 24 horas.
Para el relleno, fundir la manteca y dejar entibiar a temperatura ambiente.
Aparte, colocar la ricota en un bol con el azúcar, la esencia de vainilla, los huevos y el polvo para postre. Integrar bien todos estos ingredientes y por último incorporar la manteca fundida. Integrar nuevamente.
Para el armado, tomar 2/3 de la masa y estirarla para forrar una tartera alta (de unos 3 o 4 cm de alto y enmantecada) de 24 cm de diámetro.
Verter el relleno y alisar con espátula. Incrustar 1/3 restante de la masa en forma de trozos y sin hundirlos en el relleno.
Para la cocción, llevar al horno a 175 grados por 50 minutos.
Servir con peras en almíbar y dulce de frutos rojos.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
