Torta Nube De Chocolate
Para la masa, comenzar a batir las claras y sin dejar de batir, luego de unos segundos agregar el agua caliente, ¾ partes del azúcar, sal y cremor tártaro hasta espumar.
Incorporar el licor de chocolate y la esencia de vainilla hasta cremar.
Integrar los secos (harina, cacao y el resto del azúcar previamente mezclados) de manera envolvente y en 3 veces para no bajar el aire.
Pasar la masa a un molde savarín limpio y cocer a 180 grados por 35 minutos.
Darla vuelta y dejar enfriar toda la noche. Tomar un cuchillo, despegar de las paredes y espatular desde las paredes hacia el centro. Golpear el borde superior y desmoldar.
Cortar una capa de la parte inferior y ahuecar formando un surco. Rellanar.
Para el relleno, derretir el chocolate con la crema de leche en olla a fuego bajo. Sumar la pasta de avellanas al chocolate e integrar, luego incorporar la glucosa e integrar nuevamente. Dejar enfriar en heladera y batir con batidor de mano cada 10 minutos hasta cremar.
Para el armado, rellenar el surco con la crema, tapar con la capa y cubrir toda la torta con la crema.
Ingredientes
Para 4 porcionesMasa
Clara 14
Agua caliente 1 cda
Azúcar 1 y ½ tazas
Sa 1 cdta
Cremor tártaro 2 cdtas
Licor de chocolate 1 cdta
Esencia de vainilla 2 cdtas
Harina 0000 1 taza
Cacao amargo ½ taza
Relleno y cobertura
Chocolate semiamargo 680 grs
Crema de leche 4 tazas
Pasta de avellana al chocolate ½ taza
Glucosa 1 cda
Preparación
Para la masa, comenzar a batir las claras y sin dejar de batir, luego de unos segundos agregar el agua caliente, ¾ partes del azúcar, sal y cremor tártaro hasta espumar.
Incorporar el licor de chocolate y la esencia de vainilla hasta cremar.
Integrar los secos (harina, cacao y el resto del azúcar previamente mezclados) de manera envolvente y en 3 veces para no bajar el aire.
Pasar la masa a un molde savarín limpio y cocer a 180 grados por 35 minutos.
Darla vuelta y dejar enfriar toda la noche. Tomar un cuchillo, despegar de las paredes y espatular desde las paredes hacia el centro. Golpear el borde superior y desmoldar.
Cortar una capa de la parte inferior y ahuecar formando un surco. Rellanar.
Para el relleno, derretir el chocolate con la crema de leche en olla a fuego bajo. Sumar la pasta de avellanas al chocolate e integrar, luego incorporar la glucosa e integrar nuevamente. Dejar enfriar en heladera y batir con batidor de mano cada 10 minutos hasta cremar.
Para el armado, rellenar el surco con la crema, tapar con la capa y cubrir toda la torta con la crema.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
