Torta Linzer
Para la mermelada, retirar los cabitos y cortar las frutillas en mitades o cuartos. Colocar en un bol con el azúcar, el jugo de limón, la rama de canela, el clavo de olor y jugo de naranja.
Mezclar y reposar por 2 horas fuera de la heladera. Pasar a una olla gruesa y llevar al fuego fuerte revolviendo para que no caramelice hasta lograr el punto adecuado (probar con un poco de mermelada sobre plato frío, hacer un surco y si vuelve lentamente está lista).
Para la masa, tostar las alméndras por un minuto y procesar. Reservar en un bol.
En la procesadora colocar la harina, el azúcar, la manteca, canela, clavo de olor, ralladura de naranja, sal y procesar.
Pasar el segundo proceasdo al bol de las almendras y unir con las yemas y el agua si es necesario.
Reservar la masa en heladera por 30 minutso. Dividir en dos partes desiguales y estirar la parte mayor entre papeles mantecas. Forrar la base y bordes de un molde desmontable de 26 cm (enmantecado y enharinado).
Rellenar y cubrir con tiras de masa hechas con la masa reservada.
Cocer al horno medio por 45 minutos.
Ingredientes
Para 4 porcionesMasa
Almendra 450 grs
Harina 0000 280 grs
Azúcar 100 grs
Manteca fría 220 grs
Ralladura de naranja 1
Clavo de olor ½
Canela molida 1 cdta
Sal una pizca
Yema 4
Agua fría 2 cdas
Mermelada de frutilla
Frutilla 1 kilo
Azúcar 700 grs
Canela 1 rama
Jugo de naranja 2
Clavo de olor 1
Jugo de limón 1
Preparación
Para la mermelada, retirar los cabitos y cortar las frutillas en mitades o cuartos. Colocar en un bol con el azúcar, el jugo de limón, la rama de canela, el clavo de olor y jugo de naranja.
Mezclar y reposar por 2 horas fuera de la heladera. Pasar a una olla gruesa y llevar al fuego fuerte revolviendo para que no caramelice hasta lograr el punto adecuado (probar con un poco de mermelada sobre plato frío, hacer un surco y si vuelve lentamente está lista).
Para la masa, tostar las alméndras por un minuto y procesar. Reservar en un bol.
En la procesadora colocar la harina, el azúcar, la manteca, canela, clavo de olor, ralladura de naranja, sal y procesar.
Pasar el segundo proceasdo al bol de las almendras y unir con las yemas y el agua si es necesario.
Reservar la masa en heladera por 30 minutso. Dividir en dos partes desiguales y estirar la parte mayor entre papeles mantecas. Forrar la base y bordes de un molde desmontable de 26 cm (enmantecado y enharinado).
Rellenar y cubrir con tiras de masa hechas con la masa reservada.
Cocer al horno medio por 45 minutos.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
