Torta Helada De Fernet
Batir la manteca pomada con el azúcar y la yema, integrar los secos y dejar enfriar en heladera, estirar, llevar al horno en molde desmontable por 20 minutos a 180 grados. Dejar enfriar.
Crema: Batir las yemas con el azúcar, agregar el fernet y seguir batiendo sobre baño María (por 6 minutos) hasta que se infle, retirar y terminar de batir fuera del fuego. Incorporar la crema batida a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Por último sumar la gelatina hidratada en agua e integrar.
Volcar sobre la base fría, llevar al freezer por 4 horas, terminar con almendras caramelizadas.
Ingredientes
Para 4 porcionesBase
Manteca 200 grs
Azúcar impalpable 100 grs
Yema 1
Harina 0000 260 grs
Cacao negro 40 grs
Crema
Azúcar 120 grs
Yema 6
Fernet 200 cc
Crema de leche 250 cc
Gelatina sin sabor 7 grs
Agua 35 cc
Decorar
Almendras caramelizadas
Preparación
Batir la manteca pomada con el azúcar y la yema, integrar los secos y dejar enfriar en heladera, estirar, llevar al horno en molde desmontable por 20 minutos a 180 grados. Dejar enfriar.
Crema: Batir las yemas con el azúcar, agregar el fernet y seguir batiendo sobre baño María (por 6 minutos) hasta que se infle, retirar y terminar de batir fuera del fuego. Incorporar la crema batida a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Por último sumar la gelatina hidratada en agua e integrar.
Volcar sobre la base fría, llevar al freezer por 4 horas, terminar con almendras caramelizadas.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
