Torta Frasier

Para la base, batir la manteca pomada con el azúcar impalpable. Sumar el huevo y cremar.

Aparte, moler los pistachos y mezclar con la harina, cacao, esencia y sal. Integrar a la preparación anterior con batidora.

Unir, envolver en film y reservar en heladera por 30 minutos.

Estirar y forrar un molde de 22 cm (enmantecado y espolvoreado con cacao).

Cocer al horno a 180 grados por 10 minutos.

Para la diplomata, llevar la leche a hervor.

Aparte, batir las yemas con el azúcar y la fécula. Sumar la pasta de pistacho.

Volcar la mitad de la leche en la preparación, integrar y volver a volcar nuevamente a la olla. Llevar nuevamente a hervor sin dejar de batir hasta espesar.

Pasar a un bol y batir hasta enfriar. Agregar la manteca pomada, la crema de leche semimontada y batir nuevamente.

Terminar con la gelatina hidratada en agua fría y diluida en agua equiparando densidades para no hacer grumos.

Volcar sobre aro de 22 cm con base de film y forrado con acetato. Más las frutillas en cuartos incrustadas en el centro.

Reservar en el freezer.

Para el baño, calentar la leche junto a la glucosa hasta llegar a hervor. Verter sobre chocolate blanco picado.

Aparte, hidratar la gelatina en agua fría y diluar a baño María.

Aparte, llevar a hervor el brillo con el agua.

Volcar la gelatina y el brillo a la mezcla inicial.

Colorear.

Para el armado, colocar el relleno sobre el disco de chocolate y bañar con el baño blanco.

Decorar con frutillas.