Torta De Mousse De Dulce De Leche
Base de chocolate: Derretir el chocolate con la manteca.
Agregar el azúcar impalpable y el huevo. Por último incorporar la harina 0000 con la sal. Volcar en un molde de 26 cm enmantecado y hornear por 15 minutos aproximadamente.Retirar del horno y dejar enfriar.
Mousse de dulce de leche: Hacer un merengue italiano con las claras y el almíbar.
Disolver la gelatina con 2 cucharadas de agua fría. Colocar en microondas hasta fundir. Batir el dulce de leche con la crema de leche y el cognac hasta montar. Agregar el merengue italiano y la gelatina sin sabor.
Armado: Colocar un acetato alrededor del molde para la mousse.
Cubrir la base con dulce de leche común y luego con la mousse de dulce de leche.
Llevar al frío hasta que actúe la gelatina. Decorar con hilos de dulce de leche repostero y rulos de chocolate.
Ingredientes
Para 4 porcionesChocolate 150grs
Manteca 150grs
Azúcar impalpable 70grs
Huevos 1u
Harina 30grs
Sal 1 pizca
Relleno
Dulce de leche c/n
Mousse de dulce de leche
Dulce de leche repostero 500grs
Crema de leche 250cc
Cognac 1cda
Claras 3
Azúcar 180grs
Gelatina sin sabor 2 sobres
Almibar
Agua 60cc
Azúcar 180grs
Preparación
Base de chocolate: Derretir el chocolate con la manteca.
Agregar el azúcar impalpable y el huevo. Por último incorporar la harina 0000 con la sal. Volcar en un molde de 26 cm enmantecado y hornear por 15 minutos aproximadamente.Retirar del horno y dejar enfriar.
Mousse de dulce de leche: Hacer un merengue italiano con las claras y el almíbar.
Disolver la gelatina con 2 cucharadas de agua fría. Colocar en microondas hasta fundir. Batir el dulce de leche con la crema de leche y el cognac hasta montar. Agregar el merengue italiano y la gelatina sin sabor.
Armado: Colocar un acetato alrededor del molde para la mousse.
Cubrir la base con dulce de leche común y luego con la mousse de dulce de leche.
Llevar al frío hasta que actúe la gelatina. Decorar con hilos de dulce de leche repostero y rulos de chocolate.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
