Torta Alfajor Santafesina
Para hacer la masa, coronar la harina en la mesada y salar. En el centro colocar la manteca pomad, las yemas y el rhum. Arenar con cornet e ir sumando agua de a poco a la vez que tomamos sin amasar.
Tapar y descansar por 30 minutos. Estirar 3 discos de 24 cm de diámetro y llevar al horno fuerto por 8 minutos en placa enharinada.
Para el glasé, batir el azúcar impalpable con la clara y sumar el almíbar a 118 grados en forma de hilo a la vez que seguimos batiendo.
Para el armado, hacer un alfajor triple de dulce de leche y bañar con glasé.
Ingredientes
Para 4 porcionesMasa
Harina 0000 300 grs
Yema 3
Agua 50 cc
Rhum 1 cdta
Manteca 80 grs
Sal 1 cdta
Relleno
Dulce de leche repostero 1 kilo
Glasé
Clara 1
Azúcar 100 grs
Almíbar
Azúcar 100 grs
Agua 1 cda
Preparación
Para hacer la masa, coronar la harina en la mesada y salar. En el centro colocar la manteca pomad, las yemas y el rhum. Arenar con cornet e ir sumando agua de a poco a la vez que tomamos sin amasar.
Tapar y descansar por 30 minutos. Estirar 3 discos de 24 cm de diámetro y llevar al horno fuerto por 8 minutos en placa enharinada.
Para el glasé, batir el azúcar impalpable con la clara y sumar el almíbar a 118 grados en forma de hilo a la vez que seguimos batiendo.
Para el armado, hacer un alfajor triple de dulce de leche y bañar con glasé.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
