Tiramisú, La Fórmula Por Juan Braceli
Para la crema, batir las yemas con el azúcar a baño María hasta cremar. Retirar del fuego y seguir batiendo hasta que baje la temperatura.
Aparte, mezclar los quesos e incorporar la crema batida a ¾ (semibatida) con movimientos envolventes.
Para la base, mojar las vainillas en café con un poquito de cognac.
Para el armado, hacer una base de vainillas hidratadas en una fuente para postre y cubrir con crema de queso.
Repetir hasta terminar con crema de queso.
Para decorar, espolvorear con cacao amargo.
Ingredientes
Para 4 porcionesBase
Vainilla 800 grs
Café fuerte 2 tazas
Cognac 1 cda
Crema
Yema 8
Azúcar 160 grs
Queso crema firme 300 grs
Queso crema blando 300 grs
Crema de leche 400 cc
Decorar
Cacao amargo c/n
Preparación
Para la crema, batir las yemas con el azúcar a baño María hasta cremar. Retirar del fuego y seguir batiendo hasta que baje la temperatura.
Aparte, mezclar los quesos e incorporar la crema batida a ¾ (semibatida) con movimientos envolventes.
Para la base, mojar las vainillas en café con un poquito de cognac.
Para el armado, hacer una base de vainillas hidratadas en una fuente para postre y cubrir con crema de queso.
Repetir hasta terminar con crema de queso.
Para decorar, espolvorear con cacao amargo.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
