Tiramisú En 5 Pasos
Paso 1: Emulsionar las yemas
A baño María, batir las yemas y sumar el azúcar y el cognac, batir por 5 minutos. Retirar del fuego y batir hasta enfríar a temperature ambiente. Va a cremar.
Paso 2: Mezclar los quesos
Si no tenemos mascarpone, mezclar los dos quesos con batidor a temperature ambiente.
Paso 3: Integrar la crema
Volcar las yemas al batido de quesos e integrar con movimientos envolventes.
Sumar la crema semibatida a la mezcla e integrar nuevamente con movimientos envolventes en 2 o 3 veces.
Paso 4: Aromatizar el café
Hacer el café amargo y mezclar con el azúcar y el licor.
Hidratar las vainillas en el café tibio.
Paso 5: Armado
Hacer una base de vainillas en una fuente. Cubrir con la crema. Volver a hacer otra capa de vainillas y cubrir nuevamente con vainillas.
Espolvorear con chocolate picado y cacao amargo.
Ingredientes
Para 4 porcionesCognac 1 medida
Yema 8
Azúcar 160 grs
Crema de leche 400 grs
Café 2 tasas
Licor de café 1 medida
Azúcar 2 cdas
Vainilla 800 grs
Quesos
Queso mascarpone 600 grs
O bien
Queso cremoso común 300 grs
Queso cremoso firme 300 grs
Decorar
Cacao amargo c/n
Chocolate semiamargo c/n
Preparación
Paso 1: Emulsionar las yemas
A baño María, batir las yemas y sumar el azúcar y el cognac, batir por 5 minutos. Retirar del fuego y batir hasta enfríar a temperature ambiente. Va a cremar.
Paso 2: Mezclar los quesos
Si no tenemos mascarpone, mezclar los dos quesos con batidor a temperature ambiente.
Paso 3: Integrar la crema
Volcar las yemas al batido de quesos e integrar con movimientos envolventes.
Sumar la crema semibatida a la mezcla e integrar nuevamente con movimientos envolventes en 2 o 3 veces.
Paso 4: Aromatizar el café
Hacer el café amargo y mezclar con el azúcar y el licor.
Hidratar las vainillas en el café tibio.
Paso 5: Armado
Hacer una base de vainillas en una fuente. Cubrir con la crema. Volver a hacer otra capa de vainillas y cubrir nuevamente con vainillas.
Espolvorear con chocolate picado y cacao amargo.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
