Tarta Cremosa De Limón Y Maracuyá
Para la crema de maracuyá, batir el huevo con la yema y el azúcar a baño María con el jugo de maracuyá hasta espesar. Incorporar la manteca derretida y la gelatina previamenet hidratada en agua fría y diluida a baño María (equiparando densidades).
Por último, agregar la crema semibatida de manera envolvente.
Para la crema de limón, repetir el mismo procedimiento que para la crema de maracuyá.
Para la masa, procesar la harina con la manteca fría en cubitos. Sumar la sal, azúcar y el huevo.
Tomar la masa y reservar en heladera envuelta en film por 30 minutos.
Para el armado, forrar base y bordes de un molde rectangular. Llevar al frío por 30 minutos y cocer al horno medio (pinchada) por 15 minutos.
Dejar entibiar y rellenar con ambas preparaciones.
Ingredientes
Para 4 porcionesTarta de maracuyá y limón
Masa
Harina 0000 200 grs
Manteca 70 grs
Sal 1 cdta
Azúcar impalpable 70 grs
Huevo 1
Crema de limón
Huevo 1
Yema 1
Azúcar 95 grs
Limón 2
Manteca 120 grs
Gelatina sin sabor 5 grs
Agua 25 cc
Crema de leche 100 cc
Crema de maracuyá
Huevo 1
Yema 1
Azúcar 70 grs
Jugo de maracuyá 100 cc
Manteca 100 grs
Gelatina 4 grs
Agua 20 cc
Crema de leche 70 cc
Preparación
Para la crema de maracuyá, batir el huevo con la yema y el azúcar a baño María con el jugo de maracuyá hasta espesar. Incorporar la manteca derretida y la gelatina previamenet hidratada en agua fría y diluida a baño María (equiparando densidades).
Por último, agregar la crema semibatida de manera envolvente.
Para la crema de limón, repetir el mismo procedimiento que para la crema de maracuyá.
Para la masa, procesar la harina con la manteca fría en cubitos. Sumar la sal, azúcar y el huevo.
Tomar la masa y reservar en heladera envuelta en film por 30 minutos.
Para el armado, forrar base y bordes de un molde rectangular. Llevar al frío por 30 minutos y cocer al horno medio (pinchada) por 15 minutos.
Dejar entibiar y rellenar con ambas preparaciones.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
