Selva Negra: Un Postre De Confitería
PARA EL BIZCOCHUELO: Batir los huevos con el azúcar a punto letra. Incorporar la harina leudante, y el cacao tamizados con movimientos envolventes. Hornear a fuego medio por 40 minutos aproximadamente. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
PARA EL RELLENO: Por un lado batir la crema con el azúcar y separar en dos mitades. Derretir el chocolate y mezclarlo con una de las mitades de la crema. Obtener así dos cremas: una blanca y una marrón.
Abrir el bizcochuelo en tres capas. Mojar la primera con el almíbar de las cerezas mezclado con un chorrito de algún agua ardiente (kirsch, ron, vodka) y cubrir con una capa de crema y cerezas cortadas en mitades. Poner la otra capa de bizcochuelo. Mojar con almíbar de cerezas y el aguardiente y poner una capa de crema de chocolate con cerezas cortadas en mitades. Tapar la torta. Cubrir la torta con crema chantilly (bien fria) y con una cuchara y chocolate derretido marcar la crema en los costados de la torta. Con una manga hacer copitos de crema arriba alrededor de toda la torta, poner una cerezas enteras arriba de los copos de crema y en el centro colocar virutas de chocolate.
Ingredientes
Para 4 porcionesPara el bizcochuelo de chocolate
Huevos 8
Azúcar 240 grs
Harina leudante 180 grs
Cacao amargo 50 grs
Para el relleno y la cobertura
Crema de leche 500 cc
Azúcar 100 grs
Chocolate semi-amargo 350 grs
Almibar de cerezas
Aguardiente
Virutas de chocolate c/n
Cerezas al marraschino c/n
Crema chantilly c/n
Chocolate derretido c/n
Preparación
PARA EL BIZCOCHUELO: Batir los huevos con el azúcar a punto letra. Incorporar la harina leudante, y el cacao tamizados con movimientos envolventes. Hornear a fuego medio por 40 minutos aproximadamente. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
PARA EL RELLENO: Por un lado batir la crema con el azúcar y separar en dos mitades. Derretir el chocolate y mezclarlo con una de las mitades de la crema. Obtener así dos cremas: una blanca y una marrón.
Abrir el bizcochuelo en tres capas. Mojar la primera con el almíbar de las cerezas mezclado con un chorrito de algún agua ardiente (kirsch, ron, vodka) y cubrir con una capa de crema y cerezas cortadas en mitades. Poner la otra capa de bizcochuelo. Mojar con almíbar de cerezas y el aguardiente y poner una capa de crema de chocolate con cerezas cortadas en mitades. Tapar la torta. Cubrir la torta con crema chantilly (bien fria) y con una cuchara y chocolate derretido marcar la crema en los costados de la torta. Con una manga hacer copitos de crema arriba alrededor de toda la torta, poner una cerezas enteras arriba de los copos de crema y en el centro colocar virutas de chocolate.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
