Selva Negra Desnuda Por Mirta Carabjal
Para las cerezas, caramelizar el azúcar en sartén caliente. Sumar la manateca y sartenear.
Aparte, en otra sartén caliente, calentar las cerezas y sumar el aguardiente fuera del fuego y volver al fuego (se va a prender fuego hasta evaporar el alcohol).
Volcar las cerezas al caremelo fuera del y volver al fuego (con cuidado porque puede encenderse).
Agregar la mezcla de almíbar y almidón de maíz más la leche condensada.
Pasar a un bol para bajar la temperatura.
Para el bizcochuelo, batir los huevos con el azúcar hasta cremar. Aparte mezclar el cacao con la harina, tamizar e integrar al cremado con movimientos envolventes.
Volcar la mezcla a un molde desmontable de 26 cm (enmantecado y espolvoreado con cacao).
Llevar al horno medio precalentado por 25 minutos.
Para el armado, cortar 4 capas de bizcochuelo. Tomar la base y colocar en molde con bordes altos de acetato.
Humectar con aguardiente y cubrir con crema, la mermelada de frutos rojos y las cerezas. Tapar con la otra capa y repetir hasta terminar.
Decorar con crema y rulos de chocolate.
Ingredientes
Para 4 porcionesSalsa de cerezas
Azúcar 100 grs
Manteca 1 cda
Cereza al marraschino 1 lata
Aguardiente 1 taza de café
Almidón de maíz 2 cdas
Almíbar de cereza 1 taza
Leche condensada 1 lata
Bizcochuelo
Huevo 8
Azúcar 200 grs
Harina 0000 160 grs
Cacao 40 grs
Relleno
Crema chantilly 1 litro
Mermelada de frutos rojos 1 pote
Decorar
Rulos de chocolate
Humectar
Aguardiente extra
Preparación
Para las cerezas, caramelizar el azúcar en sartén caliente. Sumar la manateca y sartenear.
Aparte, en otra sartén caliente, calentar las cerezas y sumar el aguardiente fuera del fuego y volver al fuego (se va a prender fuego hasta evaporar el alcohol).
Volcar las cerezas al caremelo fuera del y volver al fuego (con cuidado porque puede encenderse).
Agregar la mezcla de almíbar y almidón de maíz más la leche condensada.
Pasar a un bol para bajar la temperatura.
Para el bizcochuelo, batir los huevos con el azúcar hasta cremar. Aparte mezclar el cacao con la harina, tamizar e integrar al cremado con movimientos envolventes.
Volcar la mezcla a un molde desmontable de 26 cm (enmantecado y espolvoreado con cacao).
Llevar al horno medio precalentado por 25 minutos.
Para el armado, cortar 4 capas de bizcochuelo. Tomar la base y colocar en molde con bordes altos de acetato.
Humectar con aguardiente y cubrir con crema, la mermelada de frutos rojos y las cerezas. Tapar con la otra capa y repetir hasta terminar.
Decorar con crema y rulos de chocolate.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
