Rogel Xxl Con Baño De Chocolate
Para la masa, tamizar la harina y colocar en un bol con el azúcar, las yemas y manteca. Tomar a la vez que agregamos el alcohol y el agua de a poco.
Bajar a la mesada y amasar hasta lograr una masa firme.
Descansar tapada en heladera por un día y obtener 10 partes iguales. Estirar cada una de unos 25 cm de diámetro.
Pinchar la masa y cocer al horno fuerte por 5 minutos en placa enmantecada.
Para el merengue, llevar el agua y azúcar a 118 grados y espumar las claras.
Verter el almíbar en forma de hilo sin dejar de batir hasta espesar.
Para el armado, rellenar cada capa con dulce de leche y cubrir con merengue.
Bañar con chocolate.
Ingredientes
Para 4 porcionesMasa
Harina 0000 500 grs
Azúcar 100 grs
Yema 20
Manteca 60 grs
Alcohol fino 4 cc
Agua 50 cc
Relleno
Dulce de leche repostero 1
5 kilos
Merengue italiano
Clara 6
Azúcar 360 grs
Agua 120 grs
Cobertura
Chocolate cobertura semiamargo 100 grs
Preparación
Para la masa, tamizar la harina y colocar en un bol con el azúcar, las yemas y manteca. Tomar a la vez que agregamos el alcohol y el agua de a poco.
Bajar a la mesada y amasar hasta lograr una masa firme.
Descansar tapada en heladera por un día y obtener 10 partes iguales. Estirar cada una de unos 25 cm de diámetro.
Pinchar la masa y cocer al horno fuerte por 5 minutos en placa enmantecada.
Para el merengue, llevar el agua y azúcar a 118 grados y espumar las claras.
Verter el almíbar en forma de hilo sin dejar de batir hasta espesar.
Para el armado, rellenar cada capa con dulce de leche y cubrir con merengue.
Bañar con chocolate.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
