Postre Helado De Dulce De Leche Y Merenguitos
En un bol, batir el dulce de leche junto con la crema de leche previamente mezclada con el azúcar.
Incorporar la gelatina hidratada equiparando densidades. Para hidratarla, volcar el sobre en agua fría y luego derretir a baño María.
Equiparar densidades mezclando primero un poco de la mousse en la gelatina y luego incorporar esta pequeña mezcla a la mayor.
Sumar los merenguitos y chocolate picados.
En budinera, cortar el pionono del tamaño de budinera. Forrar el molde con papel manteca o film apto para cocción, volcar la mitad de la mezcla, colocar una base de pionono, humectar con cognac, volcar el resto de la mezcla, terminar con otra base de pionono humectada con cognac.
Llevar al freezer.
Bañar en chocolate, llevar al freezer y servir.
Ingredientes
Para 4 porcionesDulce de leche repostero 500 grs
Crema de leche 500 cc
Azúcar 2 cdas
Gelatina sin sabor 7 grs
Agua 35 cc
Chocolate 200 grs
Merenguitos 200 grs
Pionono 1
Cognac c/n
Baño de chocolate 1
Preparación
En un bol, batir el dulce de leche junto con la crema de leche previamente mezclada con el azúcar.
Incorporar la gelatina hidratada equiparando densidades. Para hidratarla, volcar el sobre en agua fría y luego derretir a baño María.
Equiparar densidades mezclando primero un poco de la mousse en la gelatina y luego incorporar esta pequeña mezcla a la mayor.
Sumar los merenguitos y chocolate picados.
En budinera, cortar el pionono del tamaño de budinera. Forrar el molde con papel manteca o film apto para cocción, volcar la mitad de la mezcla, colocar una base de pionono, humectar con cognac, volcar el resto de la mezcla, terminar con otra base de pionono humectada con cognac.
Llevar al freezer.
Bañar en chocolate, llevar al freezer y servir.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
