Parfait De Frambuesas
Para el parfait, en un bol batir la manteca pomadas con los azúcares. Sumar la yema, la esencia y cremar nuevamente.
Aparte, mezclar y tamizar los secos (harina, bicarbonato y canela) e integrar a la preparación anterior.
Sumar la sal, coco y avena e integrar por última vez.
Disponer la mezcla en molde rectangular (enmantecado y enharinado) y cocer al horno medio/bajo por 15 minutos.
Para el aparato a bomba, hacer un almíbar con el azúcar y agua (hasta cubrir el azúcar) a 118 grados centígrados.
Aparte, batir las yemas hasta duplicar el volumen e incorporar el almíbar en forma de hilo sin dejar de batir hasta que se enfríe.
En otro bol, batir la crema a punto.
Integrar las 3 preparaciones con movimientos envolventes con espátula y por último, sumar las frambuesas, también con movimientos envolventes.
Para el armado, cubrir el interior del molde con acetato y volcar el aparato a bomba. Congelar.
Decorar con frambuesas.
Ingredientes
Para 4 porcionesGalletita de avena
Manteca 100 grs
Azúcar rubia 100 grs
Azúcar 60 grs
Yema 1
Esencia de vainilla 1 cdta
Harina 0000 110 grs
Bicarbonato de sodio 1 cdta
Canela 1 cdta
Sal entrefina 1 cdta
Avena arrollada 90 grs
Coco rallado 40 grs
Aparato a bomba
Agua c/n
Azúcar 75 grs
Yema 3
Crema de leche 220 grs
Queso tipo americano 150 grs
Frambuesa congelada 150 grs
Preparación
Para el parfait, en un bol batir la manteca pomadas con los azúcares. Sumar la yema, la esencia y cremar nuevamente.
Aparte, mezclar y tamizar los secos (harina, bicarbonato y canela) e integrar a la preparación anterior.
Sumar la sal, coco y avena e integrar por última vez.
Disponer la mezcla en molde rectangular (enmantecado y enharinado) y cocer al horno medio/bajo por 15 minutos.
Para el aparato a bomba, hacer un almíbar con el azúcar y agua (hasta cubrir el azúcar) a 118 grados centígrados.
Aparte, batir las yemas hasta duplicar el volumen e incorporar el almíbar en forma de hilo sin dejar de batir hasta que se enfríe.
En otro bol, batir la crema a punto.
Integrar las 3 preparaciones con movimientos envolventes con espátula y por último, sumar las frambuesas, también con movimientos envolventes.
Para el armado, cubrir el interior del molde con acetato y volcar el aparato a bomba. Congelar.
Decorar con frambuesas.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
