Pan Dulce De Chocolate, Almendras Y Frutos Rojos Secos
Para la esponja, una hora antes, unir todos los ingredientes hasta que integren bien, tapar con bolsa de nylon y dejar fermentar hasta que duplique volumen.
Para el amasijo, hacer una corona con la harina, sal y gluten, colocar en el centro todos los ingredientes menos la manteca, empezar a unir suavemente e integrar la esponja. Amasar hasta lograr una masa lisa y homogénea, agregar la manteca mientras seguimos amasando.
Dejar descansar por 15 minutos y amasando suavemente. Agregar las frutas y chocolate picado, con cuidado de no rasgar o romper la masa.
Formar bollos del peso deseado y dejar leudar hasta que la masa sobrepase el molde.
Hornear a 170 grados por 35 minutos.
Bañar con el glasé (batir todos los ingredientes) y decorar con frutas.
Ingredientes
Para 4 porcionesEsponja
Harina 0000 500 grs
Agua 60 cc
Huevo 4
Levadura fresca 50 grs
Azúcar 30 grs
Amasijo
Harina 0000 500 grs
Sal fina 10 grs
Gluten de trigo 20 grs
Levadura fresca 20 grs
Miel 30 grs
Leche tibia 250 cc
Azúcar 250 grs
Esencia de vainilla 3 cdas
Ralladura de limón 1
Esencia de pan dulce 3 cdas
Manteca 350 grs
Frutas para sembrar
Almendra 150 grs
Chocolate 200 grs
Frambuesa seca 50 grs
Frutilla seca 50 grs
Arándano seco 40 grs
Glasé fluido
Clara 2
Jugo de limón 20 cc
Azúcar impalpable 250 grs
Preparación
Para la esponja, una hora antes, unir todos los ingredientes hasta que integren bien, tapar con bolsa de nylon y dejar fermentar hasta que duplique volumen.
Para el amasijo, hacer una corona con la harina, sal y gluten, colocar en el centro todos los ingredientes menos la manteca, empezar a unir suavemente e integrar la esponja. Amasar hasta lograr una masa lisa y homogénea, agregar la manteca mientras seguimos amasando.
Dejar descansar por 15 minutos y amasando suavemente. Agregar las frutas y chocolate picado, con cuidado de no rasgar o romper la masa.
Formar bollos del peso deseado y dejar leudar hasta que la masa sobrepase el molde.
Hornear a 170 grados por 35 minutos.
Bañar con el glasé (batir todos los ingredientes) y decorar con frutas.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
