Paletas, Frutas Y Flores De Caramelo
Llevar el agua y azúcar a 130 grados y agregar el vinagre y la glucosa. Llevar a 145 grados y retirar del fuego.
Esperar 5 minutos y volcar con forma a gusto sobre plancha siliconada o lienzo húmedo con aceite sobre mármol.
Colocar el palillo antes que se enfríe o bien colorear y trabajar para darle la forma deseada (con doble guante para no quemarse). Terminada la forma y colores deseados incrustar el palillo antes de que se enfríe.
Para las frutas y flores ver la técnica en el video.
Ingredientes
Para 4 porcionesAzúcar 1 kilo
Agua 500 cc
Vinagre 30 cc
Glucosa 1 cda
Colorante en pasta varios colores
Preparación
Llevar el agua y azúcar a 130 grados y agregar el vinagre y la glucosa. Llevar a 145 grados y retirar del fuego.
Esperar 5 minutos y volcar con forma a gusto sobre plancha siliconada o lienzo húmedo con aceite sobre mármol.
Colocar el palillo antes que se enfríe o bien colorear y trabajar para darle la forma deseada (con doble guante para no quemarse). Terminada la forma y colores deseados incrustar el palillo antes de que se enfríe.
Para las frutas y flores ver la técnica en el video.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
