Mousse De Dulce De Leche Con Salsa De Arándanos
Para la mousse, Llevar el azúcar y el agua a 118 grados (tomar una punta de cuchara del almíbar y sumergirlo en agua fría, si podemos hacer una bolita es que está a 118 grados).
Aparte, batir los huevos junto con las yemas e ir sumando en forma de hilo el almíbar a 118 grados por unos 10 minutos (se van a cocinar los huevos y va a quedar un punto letra).
Aparte, batir la crema con el dulce de leche. Incorporar esta mezcla a la mezcla anterior de manera envolvente.
Para la salsa, llevar a hervor desde fuego bajo, los arándanos con el azúcar y la ralladura de limón. Cuando hierve apagar el fuego. Dejar enfriar.
Servir la salsa en copa intercalando con la mousse.
Ingredientes
Para 4 porcionesMousse
Yema 6
Huevo 2
Azúcur 140 grs
Agua 80 cc
Crema de leche 300 grs
Dulce de leche repostero 500 grs
Salsa de arándanos
Arándano 250 grs
Azúcar 500 grs
Ralladura de limón 1 cda
Preparación
Para la mousse, Llevar el azúcar y el agua a 118 grados (tomar una punta de cuchara del almíbar y sumergirlo en agua fría, si podemos hacer una bolita es que está a 118 grados).
Aparte, batir los huevos junto con las yemas e ir sumando en forma de hilo el almíbar a 118 grados por unos 10 minutos (se van a cocinar los huevos y va a quedar un punto letra).
Aparte, batir la crema con el dulce de leche. Incorporar esta mezcla a la mezcla anterior de manera envolvente.
Para la salsa, llevar a hervor desde fuego bajo, los arándanos con el azúcar y la ralladura de limón. Cuando hierve apagar el fuego. Dejar enfriar.
Servir la salsa en copa intercalando con la mousse.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
