Macarons Helados De Chocolate Y Tiramisú
MACARONS HELADOS DE CHOCOLATE Y TIRAMISÚ
PROCEDIMIENTO:
1. Realizar un merengue italiano a 125°C con las claras y el azúcar.
2. Batir a velocidad máxima hasta conseguir un merengue bien pesado.
3. Mezclar el azúcar impalpable, la harina de almedra el cacao y unificar con las claras restantes.
4. Incorporarle el merengue al pastiche con ayuda de una espátula y amasar hasta encontrar el punto deseado, teniendo en cuenta no licuar la masa.
5. Escudillar sobre silpat con una boquilla lisa n°9.
6. No dejar orear, inmediatamente llevar a cocción.
7. Cocinar en horno precalentado a 150ºC durante 11 minutos. Dejar enfriar.
Ingredientes
Para 4 porcionesMasa de macarons
- Claras 95 g (3 unid aprox).
- Azúcar 250 g.
- Azúcar impalpable 240 g.
- Harina de almendra 240 g.
- Cacao amargo 20 g.
- Claras 110 g (4 unid aprox).
Extra
- Helado c/n.
- Chocolate picado.
- Almendra picadas.
Preparación
MACARONS HELADOS DE CHOCOLATE Y TIRAMISÚ
PROCEDIMIENTO:
1. Realizar un merengue italiano a 125°C con las claras y el azúcar.
2. Batir a velocidad máxima hasta conseguir un merengue bien pesado.
3. Mezclar el azúcar impalpable, la harina de almedra el cacao y unificar con las claras restantes.
4. Incorporarle el merengue al pastiche con ayuda de una espátula y amasar hasta encontrar el punto deseado, teniendo en cuenta no licuar la masa.
5. Escudillar sobre silpat con una boquilla lisa n°9.
6. No dejar orear, inmediatamente llevar a cocción.
7. Cocinar en horno precalentado a 150ºC durante 11 minutos. Dejar enfriar.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
