Eclaires De Crema Y Chocolate
En una olla se pone el agua, la leche y la manteca pomada. Llevar a hervor e incorporar toda la harina de golpe con la sal y el azúcar. Mezclar bien y llevar a fuego nuevamente. Una vez fuera del fuego pasar a un bol y agregar los huevos de a uno batiendo siempre. Poner en una manga o en un sachet y dar forma alargada en una placa enmantecada. Llevar a horno fuerte hasta que estén dorados (5 a 8 minutos aproximadamente) y bajar el horno para que se sequen por dentro (10 a 15 minutos más). Rellenar los eclaires fríos: algunos con crema chantillí y dulce de leche, otros con pastelera, otros con crema de chocolate. Decorar con la ganache de chocolate.
Ingredientes
Para 4 porcionesMasa
Leche 180c3
Agua 180c3
Manteca 180c3
Harina 0000 220grs
Huevos 6
Azúcar impalpable 1cda
Sal 1 pizca
Relleno
Crema chantilli c/n
Crema pastelera c/n
Dulce de leche c/n
Crema de chocolate c/n
Cobertura
Chocolate 100grs
Manteca 100grs
Preparación
En una olla se pone el agua, la leche y la manteca pomada. Llevar a hervor e incorporar toda la harina de golpe con la sal y el azúcar. Mezclar bien y llevar a fuego nuevamente. Una vez fuera del fuego pasar a un bol y agregar los huevos de a uno batiendo siempre. Poner en una manga o en un sachet y dar forma alargada en una placa enmantecada. Llevar a horno fuerte hasta que estén dorados (5 a 8 minutos aproximadamente) y bajar el horno para que se sequen por dentro (10 a 15 minutos más). Rellenar los eclaires fríos: algunos con crema chantillí y dulce de leche, otros con pastelera, otros con crema de chocolate. Decorar con la ganache de chocolate.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
