Crostata De Frutos Rojos
Para la masa, hacer una corona con la harina y salar. En el centro, agregar la manteca fría en cubitos, el azúcar, las yemas, la ralladura de limón y arenar. Unir sin amasar.
Forrar un molde de tarta y cocer al horno a 170 grados con peso (papel aluminio y porotos) por 10 minutos y otros 10 minutos sin el papel hasta cocerla completamente.
Para la pastelera, calentar la leche con la crema de leche y la mitad del azúcar y llevar a hervor.
Aparte, batir las yemas con el resto del azúcar y el almidón de maíz.
Incorporar la mitad de la leche a este batido, integrar y volver a la olla. Revolver constantemente y cocer por un minuto luego de que hierva.
Dejar enfríar, agregar la esencia de vainilla y reservar con film en contacto.
Para el armado, cubrir la masa con la pastelera y los frutos rojos.
Ingredientes
Para 4 porcionesBase
Harina 0000 250 grs
Manteca 125 grs
Azúcar impalpable 100 grs
Yema 2
Ralladura de limón 1
Sal 1 pizca
Crema pastelera
Leche entera 400 cc
Crema de leche 100 cc
Yema 6
Azúcar 140 grs
Almidón de maíz 50 grs
Esencia de vainilla 1 cda
Cubierta
Fruto rojo 500 grs
Preparación
Para la masa, hacer una corona con la harina y salar. En el centro, agregar la manteca fría en cubitos, el azúcar, las yemas, la ralladura de limón y arenar. Unir sin amasar.
Forrar un molde de tarta y cocer al horno a 170 grados con peso (papel aluminio y porotos) por 10 minutos y otros 10 minutos sin el papel hasta cocerla completamente.
Para la pastelera, calentar la leche con la crema de leche y la mitad del azúcar y llevar a hervor.
Aparte, batir las yemas con el resto del azúcar y el almidón de maíz.
Incorporar la mitad de la leche a este batido, integrar y volver a la olla. Revolver constantemente y cocer por un minuto luego de que hierva.
Dejar enfríar, agregar la esencia de vainilla y reservar con film en contacto.
Para el armado, cubrir la masa con la pastelera y los frutos rojos.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
