Cheesecake Capuccina
Para la base, procesar las galletitas con la manteca derretida y forrar un molde desmontable de 24 cm. Cocer al horno medio por 10 minutos.
Para el relleno, en un bol, integrar los dos tipos de queso con el café disuelto en un poquito de agua. Reservar.
Aparte, batir las claras con el azúcar hasta montar. Integrar ambas preparaciones equiparando densidades y de manera envolvente.
Agregar la gelatina previamente hidratada en agua fría y disuelta a baño María (equiparando densidades y con movimientos envolventes) y por último sumar (también con movimientos envolventes) la crema semibatida.
Para la cubierta, batir la crema de leche con el azúcar impalpable y mezclar con el queso de manera envolvente. Reservar en frío en manga.
Para el armado, desmoldar la torta y cubrirla decorando a gusto con cacao y canela.
Ingredientes
Para 4 porcionesBase
Galletitas de vainilla 250 grs
Manteca 150 grs
Para la crema
Queso crema firme 200 grs
Queso mascarpone 200 grs
Crema de leche 180 grs
Clara de huevo 70 grs
Azúcar 140 grs
Gelatina sin sabor 10 grs
Agua para gelatina 35 cc
Café instantáneo 4 cdas
Para la cubierta
Queso crema firme 150 grs
Crema de leche 200 grs
Azúcar impalpable 3 cdas
Decorar
Cacao amargo c/n
Canela en polvo c/n
Preparación
Para la base, procesar las galletitas con la manteca derretida y forrar un molde desmontable de 24 cm. Cocer al horno medio por 10 minutos.
Para el relleno, en un bol, integrar los dos tipos de queso con el café disuelto en un poquito de agua. Reservar.
Aparte, batir las claras con el azúcar hasta montar. Integrar ambas preparaciones equiparando densidades y de manera envolvente.
Agregar la gelatina previamente hidratada en agua fría y disuelta a baño María (equiparando densidades y con movimientos envolventes) y por último sumar (también con movimientos envolventes) la crema semibatida.
Para la cubierta, batir la crema de leche con el azúcar impalpable y mezclar con el queso de manera envolvente. Reservar en frío en manga.
Para el armado, desmoldar la torta y cubrirla decorando a gusto con cacao y canela.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
