Cannoli De Ricota, Chocolate Y Pistachos
Para la masa, hacer una corona con la harina y en el centro sumar el cacao y la azúcar impalpable. Agregar la grasa pomada, el huevo, canela, sal y vino.
Tomar la masa y amasar por varios minutos. Reservar en heladera por 30 minutos envuelta en film.
Estirar bien fina, de 1 mm de espesor.
Cortar discos de unos 10 cm de diámetro y enroscar en cilindro de acero inoxidable enmantecado uniendo los extremos de masa con clara de huevo al dar la vuelta al cilindro.
Freír en aceite caliente sin que toque el fondo, sosteniendo con espumadera o similiar. Dejar enfriar.
Para el relleno, mezclar los ingredientes (la ricota escurrida).
Para el armado, untar los bordes con baño de chocolate y pasar por pistacho picado.
Rellenar con la mezcla de ingredientes.
Ingredientes
Para 4 porcionesPara la masa
Harina 0000 250 gs
Cacao amargo 5 grs
Azúcar impalpable 30 grs
Grasa vacuna 50 grs
Huevo 1
Canela 1 cdta
Vino dulce 60 cc
Sal
Relleno
Ricota 750 grs
Azúcar 300 grs
Esencia de vainilla 1 cda
Decorar
Pistacho 100 grs
Azúcar impalpable c/n
Extra
Aceite c/n
Baño de chocolate
Manteca c/n
Clara c/n
Preparación
Para la masa, hacer una corona con la harina y en el centro sumar el cacao y la azúcar impalpable. Agregar la grasa pomada, el huevo, canela, sal y vino.
Tomar la masa y amasar por varios minutos. Reservar en heladera por 30 minutos envuelta en film.
Estirar bien fina, de 1 mm de espesor.
Cortar discos de unos 10 cm de diámetro y enroscar en cilindro de acero inoxidable enmantecado uniendo los extremos de masa con clara de huevo al dar la vuelta al cilindro.
Freír en aceite caliente sin que toque el fondo, sosteniendo con espumadera o similiar. Dejar enfriar.
Para el relleno, mezclar los ingredientes (la ricota escurrida).
Para el armado, untar los bordes con baño de chocolate y pasar por pistacho picado.
Rellenar con la mezcla de ingredientes.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
