Caja De Bizcochuelo De Almendras Con Trufas Mixtas
Para la crema de manteca, hacer un almíbar con el azúcar y el agua hasta los 118 grados.
Aparte, batir los huevos hasta duplicar su volumen.
Incorporar el almíbar a los huevos sin dejar de batir hasta enfriar y por último integrar la manteca pomada con espátula (previamente cremada).
Para el bizcochuelo, cremar la manteca a temperatura ambiente con el azúcar. Sumar las claras y volver a cremar.
Agregar los secos (harina, bicarbonato) y las alemendras previamente tostadas y molidas de manera intercalada con la leche. Terminar con la esencia de vainilla.
Verter en molde cuadrado enmantecado con papel manteca enmantecado y cocer alhrono medio por 30 minutos.
Para las trufas blancas, fundir el chocolate blanco piacdo con la crema caliente.
Reposar y mezclar.
Mezclar y reservar en frío. Hacer bolitas y pasar por coco.
Para las trufas negras, repetir el procedimiento anterior.
Para el armado, cortar el bizcochuelo en capas y rellenar con crema de manteca. Cubrir con más crema y trufas en la superficie.
Enmarcar con lajas de ambos chocolates (veteado) sobre aceteto (esparcir la mezcla blanca y negra sobre el acetato y despegar. Pegar al bizcochuelo con crema de manteca.
Ingredientes
Para 4 porcionesCrema de manteca
Huevo 450 grs
Agua 180 grs
Azúcar 585 grs
Manteca 900 grs
Bizcochuelo
Manteca 187 grs
Azúcar 80 grs
Clara 180 grs
Amendra 210 grs
Bicarbonato de sodio 10 grs
Esencia de vainilla 12 grs
Leche 260 cc
Trufas blancas
Chocolate blanco 275 grs
Crema de leche 80 grs
Trufas negras
Chocolate con leche 282 grs
Crema de leche 80 grs
Extras
Coco rallado c/n
Preparación
Para la crema de manteca, hacer un almíbar con el azúcar y el agua hasta los 118 grados.
Aparte, batir los huevos hasta duplicar su volumen.
Incorporar el almíbar a los huevos sin dejar de batir hasta enfriar y por último integrar la manteca pomada con espátula (previamente cremada).
Para el bizcochuelo, cremar la manteca a temperatura ambiente con el azúcar. Sumar las claras y volver a cremar.
Agregar los secos (harina, bicarbonato) y las alemendras previamente tostadas y molidas de manera intercalada con la leche. Terminar con la esencia de vainilla.
Verter en molde cuadrado enmantecado con papel manteca enmantecado y cocer alhrono medio por 30 minutos.
Para las trufas blancas, fundir el chocolate blanco piacdo con la crema caliente.
Reposar y mezclar.
Mezclar y reservar en frío. Hacer bolitas y pasar por coco.
Para las trufas negras, repetir el procedimiento anterior.
Para el armado, cortar el bizcochuelo en capas y rellenar con crema de manteca. Cubrir con más crema y trufas en la superficie.
Enmarcar con lajas de ambos chocolates (veteado) sobre aceteto (esparcir la mezcla blanca y negra sobre el acetato y despegar. Pegar al bizcochuelo con crema de manteca.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
