Caballero Pobre
Batir los huevos, con la leche, la cucharadita de azúcar, un poquito de canela y la ralladura de limón. Colocar en un recipiente y empapar las rebanadas de pan con esta mezcla.
Cuando hayan absorbido la mezcla pero todavía conserven su forma, pasar las rebanadas por pan rallado.
Freír hasta dorar un poco.
Escurrir y pasar por una mezcla de azúcar y canela molida.
Para el sabayón: batir azúcar con yemas. Sumar el vino y seguir batiendo sobre baño María hasta triplicar su volumen.
Para las frutas flambeadas: descarozar y cortar en cuartos, saltear con un poco de manteca, agregar azúcar, fundir y flambear con cognac.
Servir en un plato profundo el sabayón, colocar arriba la rebanada de pan y sobre éste las frutas flambeadas.
Ingredientes
Para 4 porcionesPan de campo 8 rebanadas
Leche 300 cc
Huevo 3
Azúcar 1 cdta
Ralladura de limón 1 cdta
Pan rallado c/n
Azúcar c/n
Canela en polvo c/n
Sabayón
Yema 2
Azúcar 50 grs
Vino blanco 120 cc
Frutas flambeadas
Damasco 4
Durazno 2
Azúcar 4 cdas
Manteca 2 cdas
Cognac 40 cc
Preparación
Batir los huevos, con la leche, la cucharadita de azúcar, un poquito de canela y la ralladura de limón. Colocar en un recipiente y empapar las rebanadas de pan con esta mezcla.
Cuando hayan absorbido la mezcla pero todavía conserven su forma, pasar las rebanadas por pan rallado.
Freír hasta dorar un poco.
Escurrir y pasar por una mezcla de azúcar y canela molida.
Para el sabayón: batir azúcar con yemas. Sumar el vino y seguir batiendo sobre baño María hasta triplicar su volumen.
Para las frutas flambeadas: descarozar y cortar en cuartos, saltear con un poco de manteca, agregar azúcar, fundir y flambear con cognac.
Servir en un plato profundo el sabayón, colocar arriba la rebanada de pan y sobre éste las frutas flambeadas.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
