Así Se Hacen, Fondant Casero Y Tela Comestible
Para la tela comestible, disolver la gelatina en agua en microondas. Disponer las láminas de arroz sobre placa siliconada y pintarla de ambos lados. Secar. Pincelar suavemente con fécula de maíz de ambos lados. Reservar en folex para que no se seque.
Para la fondant, disolver la gelatina sin sabor en agua a baño María junto a la glucosa y manteca hidrogenada.
Pasar a un bol y dejar enfriar apenas. Sumar el azúcar e integrar. Amasar y reservar envuelta.
Colorear a gusto y reservar por 2 días antes de usar para ver la evolución del color.
Ingredientes
Para 4 porcionesFondant
Agua 2 cdas
Glucosa 1 cda
Manteca hidrogenada 1 y ½
Gelatina sin sabor 1 cda
Esencia de vainilla 1 cda
Azúcar impalpable 700 grs
Colorante vegetal a gusto
Tela comestible
Agua 5 cdas
Gelatina sin sabor 1 cda
Hoja de arroz c/n
Fécula de maíz c/n
Preparación
Para la tela comestible, disolver la gelatina en agua en microondas. Disponer las láminas de arroz sobre placa siliconada y pintarla de ambos lados. Secar. Pincelar suavemente con fécula de maíz de ambos lados. Reservar en folex para que no se seque.
Para la fondant, disolver la gelatina sin sabor en agua a baño María junto a la glucosa y manteca hidrogenada.
Pasar a un bol y dejar enfriar apenas. Sumar el azúcar e integrar. Amasar y reservar envuelta.
Colorear a gusto y reservar por 2 días antes de usar para ver la evolución del color.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
