Así Se Hace La Torta Balcarce

Para hacer los discos, batir las claras hasta espumar e incorporar la mitad del azúcar impalpable sin dejar de batir hasta lograr que monte.

Luego agregar el resto del azúcar de a poco, con espátula y con movimientos envolventes.

Pasar a una manga y formar los discos en placa con papel manteca.

Secar al horno a 90 grados por una hora aproximadamente.

Para el armado, cortar el pionono del mismo diámetro de los discos de merengue y reservar.

Batir la crema con el azúcar hasta montar.

Hacer una base con un disco de pionono y cubrir con dulce de leche y nueces picadas.

Colocar un disco de merengue, cubrir con crema, colocar otro disco y cubrir con más crema y nueces picadas.

Cubrir con dulce de leche y el pionono.

Cubrir toda la torta con dulce de leche y cubrir con coco rallado y espolvorear con azúcar impalpable.

Quemar con hierro caliente.