Así Se Hace El Lemon Pie
Para la masa, batir la manteca pomada con el azúcar impalpable y la ralladura de limón. Incorporar las yemas de a una y continuar batiendo hasta volver a cremar.
Agregar la harina y la sal e integrar con espátula hasta tomar la masa. Envolver en papel film y descansar en heladera por 30 minutos.
Estirar y forrar un molde de tarta. Cocer al horno medio por 25 minutos con peso para que no se deforme (papel aluminio y porotos).
Para la crema de limón, batir los huevos con las yemas y el azúcara baño María. Agregar la ralladura y jugo de limón más la manteca pomada. Reservar en heladera con film en contacto.
Para el merengue, batir las claras a nieve y agregar (sin dejar de batir) el almíbar a 118 grados (agua, limón y azúcar) hasta montar.
Para armar el lemon pie, rellenar la tarta y reservar en heladera. Decorar con el merengue.
Ingredientes
Para 4 porcionesMasa
Manteca 150 grs
Azúcar impalpable 100 grs
Ralladura de limón ½
Yema 3
Harina 0000 250 grs
Sal 1 pizca
Crema de limón
Yema 3
Huevo 2
Azúcar 150 grs
Jugo de limón 90 cc
Ralladura de limón 1
Manteca 160 grs
Merengue italiano
Clara 110 grs
Azúcar 220 grs
Agua 100 cc
Limón 5 gotitas
Decorar
Menta
Monedas de chocolate blanco
Preparación
Para la masa, batir la manteca pomada con el azúcar impalpable y la ralladura de limón. Incorporar las yemas de a una y continuar batiendo hasta volver a cremar.
Agregar la harina y la sal e integrar con espátula hasta tomar la masa. Envolver en papel film y descansar en heladera por 30 minutos.
Estirar y forrar un molde de tarta. Cocer al horno medio por 25 minutos con peso para que no se deforme (papel aluminio y porotos).
Para la crema de limón, batir los huevos con las yemas y el azúcara baño María. Agregar la ralladura y jugo de limón más la manteca pomada. Reservar en heladera con film en contacto.
Para el merengue, batir las claras a nieve y agregar (sin dejar de batir) el almíbar a 118 grados (agua, limón y azúcar) hasta montar.
Para armar el lemon pie, rellenar la tarta y reservar en heladera. Decorar con el merengue.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
