Alfajores De Santiago Del Estero
Para la masa, hacer una corona con la harina y en el centro colocar el huevo, las yemas, el cognac, el azúcar, el anís y la grasa pomada. Tomar la masa y amasar hasta lograr una masa lisa. Agregar el agua si es necesario.
Descansar por 30 minutos y esitrar bien fina. Pinchar con tenedor y cortar círculos de 8 cm de diámetro.
Colocar en placa y llevar al horno fuerte por unos minutos hasta que doren.
Para el armado, dejar enfriar y rellenar dos tapitas con dulce de leche, bañar con el glasé.
Para el glasé, batir las claras con el azúcar hasta espesar. Mantener caliente a baño María y bañar los alfajores.
Ingredientes
Para 4 porcionesMasa
Harina 0000 250 grs
Huevo 1
Yema 5
Cognac 2 cdas
Azúcar 2 cdas
Anís en grano1 cda
Grasa de cerdo 1 cda
Agua 2 cdas
Glasé
Clara 2
Azúcar impalpable 500 grs
Relleno
Dulce de leche repostero 500 grs
Preparación
Para la masa, hacer una corona con la harina y en el centro colocar el huevo, las yemas, el cognac, el azúcar, el anís y la grasa pomada. Tomar la masa y amasar hasta lograr una masa lisa. Agregar el agua si es necesario.
Descansar por 30 minutos y esitrar bien fina. Pinchar con tenedor y cortar círculos de 8 cm de diámetro.
Colocar en placa y llevar al horno fuerte por unos minutos hasta que doren.
Para el armado, dejar enfriar y rellenar dos tapitas con dulce de leche, bañar con el glasé.
Para el glasé, batir las claras con el azúcar hasta espesar. Mantener caliente a baño María y bañar los alfajores.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
