Alfajor Helado De Dulce De Leche Y Crema En Masa De Nuez
Para la masa, batir la manteca y azúcar a blanco y sumar el huevo, seguir batiendo.
Aparte, mezclar los secos (harina, cacao, bicarbonato y nueces molidas) e incorporar a la mezcla anterior con espátula. Tomar con las manos y llevar a la heladera por 30 minutos.
Estirar entre dos films cortar tapitas con molde circular de 10 cm.
Llevar al horno medio por 12 minutos, dejar enfriar.
Para la crema marrón, batir el queso crema con el dulce de leche y una vez integrados estos, sumar la crema de leche semibatida. Continuar batiendo hasta integrar.
Para la crema blanca, batir el queso crema con la leche condensada y sumar la gelatina sin sabor hidratada en agua fría y diluida a baño María equiparando densidades.
Para el armado, tomar las tapas base y hacer un copito de dulce de leche en el centro. Hacer un borde alto con acetato y rellenar con ambas cremas. Tapar con otra masa y reservar en el freezer.
Para la ganache, fundir el chocolate picado con manteca derretido. Bañar los alfajores y reservar en el freezer.
Ingredientes
Para 4 porcionesMasa
Manteca 100 grs
Azúcar 70 grs
Huevo 1
Cacao amargo 1 cda
Nuez 150 grs
Harina leudante 150 grs
Bicarbonato de sodio 1 cdta
Crema marrón
Queso crema firme 200 grs
Dulce de leche repostero 500 grs
Crema de leche 360 grs
Extra
Dulce de leche 500 grs
Crema blanca
Queso crema firme 400 grs
Leche condensada 1 lata
Gelatina sin sabor 7 grs
Agua 35 cc
Baño
Chocolate semiamargo 100 grs
Manteca 100 grs
Preparación
Para la masa, batir la manteca y azúcar a blanco y sumar el huevo, seguir batiendo.
Aparte, mezclar los secos (harina, cacao, bicarbonato y nueces molidas) e incorporar a la mezcla anterior con espátula. Tomar con las manos y llevar a la heladera por 30 minutos.
Estirar entre dos films cortar tapitas con molde circular de 10 cm.
Llevar al horno medio por 12 minutos, dejar enfriar.
Para la crema marrón, batir el queso crema con el dulce de leche y una vez integrados estos, sumar la crema de leche semibatida. Continuar batiendo hasta integrar.
Para la crema blanca, batir el queso crema con la leche condensada y sumar la gelatina sin sabor hidratada en agua fría y diluida a baño María equiparando densidades.
Para el armado, tomar las tapas base y hacer un copito de dulce de leche en el centro. Hacer un borde alto con acetato y rellenar con ambas cremas. Tapar con otra masa y reservar en el freezer.
Para la ganache, fundir el chocolate picado con manteca derretido. Bañar los alfajores y reservar en el freezer.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
