Alfajor Doble Y Galletitas De Chocolate
ALFAJORES DE CHOCOLATE: Hacer la masa de cacao, estirar y cortar las tapas de los alfajores. Hacer un caramelo con el azúcar, agregar la crema caliente y una vez que está listo el toffee volcarlo sobre el chocolate picado. Dejar reposar antes de revolver para que no se corte la ganache. Hacer la ganache de chocolate blanco. Rellenar los alfajores con una capa de ganache blanca y una ganache de choco negro. Cubrir con hilos de los dos chocolates.
GALLETITAS DE CHOCOLATE: Batir la manteca pomada con los azúcares. Agregar el huevo y la esencia. Mezclar los secos en otro bowl y agregar a la preparación húmeda. Cortar los Marroc en cubos de entre medio y un centímetro. Mezclar todo. Sobre una placa enmnatecada poner cucharadas de masa. Hornear a temperatura media por 10 minutos aproximadamente. Dejar enfriar.
Ingredientes
Para 4 porcionesAlfajores
Harina 220 grs
Cacao amargo 80 grs
Manteca 150 grs
Azúcar impalpable 150 grs
Huevos 1
Esencia de vainilla 1 cdta
Rellenos 1
Chocolate negro 300 grs
Crema 100 cc
Azúcar 100 grs
Relleno 2
Chocolate blanco 300 grs
Crema de leche 100 grs
Cobertura
Hilos de chocolate
Galletitas
Manteca 110 grs
Azúcar negra 100 grs
Azúcar blanca 50 grs
Huevos 1
Esencia de vainilla 1 cdta
Cacao en polvo 30 grs
Harina 0000 130 grs
Polvo de hornear 1/2 cdta
Sal 1/2 cdta
Marroc 10
Preparación
ALFAJORES DE CHOCOLATE: Hacer la masa de cacao, estirar y cortar las tapas de los alfajores. Hacer un caramelo con el azúcar, agregar la crema caliente y una vez que está listo el toffee volcarlo sobre el chocolate picado. Dejar reposar antes de revolver para que no se corte la ganache. Hacer la ganache de chocolate blanco. Rellenar los alfajores con una capa de ganache blanca y una ganache de choco negro. Cubrir con hilos de los dos chocolates.
GALLETITAS DE CHOCOLATE: Batir la manteca pomada con los azúcares. Agregar el huevo y la esencia. Mezclar los secos en otro bowl y agregar a la preparación húmeda. Cortar los Marroc en cubos de entre medio y un centímetro. Mezclar todo. Sobre una placa enmnatecada poner cucharadas de masa. Hornear a temperatura media por 10 minutos aproximadamente. Dejar enfriar.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
