Quesadillas De Pollo Con Ensalada De Palta Y Tomate

Para las masa: en un bol, colocar los secos mezclados entre sí, comenzar a integrar agregando la manteca y agua de a poco hasta lograr una masa de textura homogénea. Descansar por media hora y cortar bollos de 50 gramos. Estirar a círculos finos y cocer en sartén sin materia grasa de ambos lados. Reservar.

Para el relleno: en una olla con agua y vegetales en trozos grandes cocer el pollo por una hora aproximadamente. Deshilachar y reservar.

Aparte, en una sartén, saltera el pollo en oliva junto con la cebolla de verdeo, salpimentar y desglasar con vino tinto.

Para el armado, tomar las fajitas y rellenar con el pollo salteado más el queso mozzarella rallado (el pollo debe estar caliente para que el queso se derrita) y acompañar con la ensalada.

Para la ensalada: Cortar la cebolla en Juliana, mezclar con la palta en cubitos y las hojas de albahaca. Aderezar y condimentar.