Calzone A La Calabresa Y Calzone A La Fugazzeta
Para la masa, hacer una corona con la harina, en el centro agregar la levadura diluida en un poquito de agua tibia junto con el aceite. Salar el borde exterior y comenzar a integrar de a poco sumando el agua restante.
Tomar la masa, amasar por unos minutos dejar leudar.
Cortar 6 bollos o menos si se quieren más altas y estirar.
Para el relleno calabresa: Dorar la panceta en bastones en oliva, sumar los tomates secos hidratados en mitades, ajo picado y mezclar en un bol junto con la longaniza en rodajas, la mozzarella rallada, las aceitunas sin carozo y el huevo duro picado.
Rellenar, cerrar como empanada y cocer al horno fuerte en pizzera con oliva.
Para el relleno de fugazzeta: rellenar con mozzarella y jamón cocido. Cerrar y cubrir con base de oliva y cebollas curadas en agua caliente, mozzarella, provolone rallados y orégano. Cocer al horno fuerte en pizzera con oliva.
Ingredientes
Para 4 porcionesPara la masa
Harina 500 grs
Agua 250 grs
Sal 10 grs
Aceite de oliva 50 cc
Levadura fresca 15 grs
Relleno de panceta y longaniza
Longaniza 100 grs
Mozzarella 200 grs
Panceta ahumada 150 grs
Huevo 1
Queso rallado 50 grs
Aceitunas negras 50 grs
Tomate seco 50 grs
Relleno de fugazzeta
Jamón cocido 150 grs
Mozzarella 200 grs
Cebolla 2
Aceite de oliva
Provolone 50 grs
Orégano
Preparación
Para la masa, hacer una corona con la harina, en el centro agregar la levadura diluida en un poquito de agua tibia junto con el aceite. Salar el borde exterior y comenzar a integrar de a poco sumando el agua restante.
Tomar la masa, amasar por unos minutos dejar leudar.
Cortar 6 bollos o menos si se quieren más altas y estirar.
Para el relleno calabresa: Dorar la panceta en bastones en oliva, sumar los tomates secos hidratados en mitades, ajo picado y mezclar en un bol junto con la longaniza en rodajas, la mozzarella rallada, las aceitunas sin carozo y el huevo duro picado.
Rellenar, cerrar como empanada y cocer al horno fuerte en pizzera con oliva.
Para el relleno de fugazzeta: rellenar con mozzarella y jamón cocido. Cerrar y cubrir con base de oliva y cebollas curadas en agua caliente, mozzarella, provolone rallados y orégano. Cocer al horno fuerte en pizzera con oliva.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
