Pescados y Mariscos
Calamares Rellenos Con Chorizo De Cerdo Y Estofado De Hongos
Deleitá a tus invitados con este plato espectacular de CALAMARES RELLENOS con chorizo de cerdo y estofado de hongos.
PROCEDIMIENTO:
- Cortar todos los vegetales en brunoise.
- Remojar la miga de pan en leche y desmenuzar el chorizo de cerdo, quitándole la tripa.
- Colocar una sartén al fuego y saltear la panceta cortada en lardons, el chorizo desmenuzado y los vegetales, sumar el arroz y nacararlo, pasar el relleno a un bol y cuando se haya enfriado un poco sumarle un huevo.
- Poner el relleno en una manga y rellenar los tubos de calamar hasta ¾, para luego cerrar con palillos.
- Dorar los tubos de calamar en una sartén de ambos lados, ponerle un poco de juego de cocción, tapar con aluminio y llevar al horno hasta que estén cocidos.
- Para el estofado: Cortar los vegetales en juliana y en sudarlos en la misma sartén donde se sellaron los calamares, levantar el fondo de cocción con el vino, agregar el caldo y dejar que espese un poco, ahí agregar los hongos y dejar que espese.
- Servir los tubos de calamar con el estofado de hongos.
Ingredientes
Para 4 porcionesCalamares Rellenos
- Calamares limpios (tubos) 6 unid.
- Miga de pan 200 g.
- Leche 1 taza.
- Arroz 1 taza.
- Chorizo de cerdo 3 unid.
- Panceta Ahumada 200 g.
- Cebolla brunoise 1 unid.
- Morrón brunoise 1 unid.
- Berenjena.
- Zanahoria.
- Ajo picado.
- Aceite de oliva.
- 1 huevo.
- Palillos.
Estofado de Hongos
- Variedad de hongos frescos.
- Cebolla en juliana.
- Morrón.
- Ajo.
- Vino Pinot Noir.
- Fondo de verduras.
Preparación
Deleitá a tus invitados con este plato espectacular de CALAMARES RELLENOS con chorizo de cerdo y estofado de hongos.
PROCEDIMIENTO:
- Cortar todos los vegetales en brunoise.
- Remojar la miga de pan en leche y desmenuzar el chorizo de cerdo, quitándole la tripa.
- Colocar una sartén al fuego y saltear la panceta cortada en lardons, el chorizo desmenuzado y los vegetales, sumar el arroz y nacararlo, pasar el relleno a un bol y cuando se haya enfriado un poco sumarle un huevo.
- Poner el relleno en una manga y rellenar los tubos de calamar hasta ¾, para luego cerrar con palillos.
- Dorar los tubos de calamar en una sartén de ambos lados, ponerle un poco de juego de cocción, tapar con aluminio y llevar al horno hasta que estén cocidos.
- Para el estofado: Cortar los vegetales en juliana y en sudarlos en la misma sartén donde se sellaron los calamares, levantar el fondo de cocción con el vino, agregar el caldo y dejar que espese un poco, ahí agregar los hongos y dejar que espese.
- Servir los tubos de calamar con el estofado de hongos.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
