Sándwiches De Ossobuco Al Gancho Con Cebolla Caramelizada
Para la salmuera, colocar el agua y vinagre en un bol y sumar los condimentos, la mostaza, las hierbas molidas y la sal. Hervir por 10 minutos y colar con lienzo.
Para el aderezo, asar los ajos y limones cortados al medio. Procesar junto al pan, leche, oliva, jugo de los limones asados, puré de ajo asado, perejil, tomillo, mostaza y pan roto.
Para el ossobuco, adobar con salmuera por fuera e inyectarla por dentro tamibén. Cocer al gancho por un par de horas.
Para armado, abrir los panes con el ossobuco desmenuzado, la cebolla caramelizada y el adobo.
Ingredientes
Para 4 porcionesOssobuco 1 entero
Cebolla 2
Salmuera
Vinagre de alcohol 100 cc
Agua 500 cc
Ajo 3 dientes
Sal gruesa 2 cdas
Mostaza 3 cdas
Ají molido 1 cdas
Pimentón 2 cdas
Coriandro 2 cdas
Romero 3 ramas
Tomillo 3 ramas
Aderezo
Pan 1
Leche 100 cc
Perejil 1 puñado
Tomillo 1 puñado
Ajo 2 cabezas
Mostaza 2 cdas
Aceite de oliva 50 cc
Limón 2
Preparación
Para la salmuera, colocar el agua y vinagre en un bol y sumar los condimentos, la mostaza, las hierbas molidas y la sal. Hervir por 10 minutos y colar con lienzo.
Para el aderezo, asar los ajos y limones cortados al medio. Procesar junto al pan, leche, oliva, jugo de los limones asados, puré de ajo asado, perejil, tomillo, mostaza y pan roto.
Para el ossobuco, adobar con salmuera por fuera e inyectarla por dentro tamibén. Cocer al gancho por un par de horas.
Para armado, abrir los panes con el ossobuco desmenuzado, la cebolla caramelizada y el adobo.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
