Pebetes Caseros En 5 Pasos
PASO 1: HACER LA MASA
Formar una corona, distribuir la sal en la parte externa y el resto de los ingredientes de la masa en el centro. La manteca debe estar a temperatura ambiente (pomada).
Ir incorporando los ingredientes del centro hacia fuera hasta “tomar” la masa.
Amasar hasta lograr una masa suave y homogénea.
PASO 2: CORTAR, BOLLAR Y REPOSAR
Cortar la masa en trozos de 100 grs. Bollar y dejar reposar de 15 a 20 minutos tapando con papel film.
PASO 3: DAR FORMA Y DEJAR LEUDAR
Aplastar cada bollo y enrollarlo sobre si mismo sacando el aire. Dejar las puntas más finas, tipo zeppelín pero no tan cerradas o puntiagudas.
Colocar en una placa enmantecada, tapar con papel film y leudar de 1 y media a 2 horas hasta que alcancen el doble de su volumen.
PASO 4: HORNEAR
Hornear a 180 grados aproximadamente 20 minutos
PASO 5: PINTAR Y TERMINAR DE HORNEAR
Diluir el almidón en un poco de agua. El resto del agua llevarla a hervor. Incorporar el almidón diluido, mezclar bien con batidor y hervir 30 segundos. Dejar enfriar.
Una vez que salen los pebetes del horno pintar con el chuño y hornear 1 minuto más. De esta manera quedarán bien brillantes.
Ingredientes
Para 4 porcionesPara la masa
Harina 0000 500 grs
Levadura fresca 25 grs
Agua 270 grs
Leche en polvo 10 grs
Manteca 50 grs
Sal fina 10 grs
Azúcar 30 grs
Chuño
Almidón de maíz 15 grs
Agua 1/2 litro
Preparación
PASO 1: HACER LA MASA
Formar una corona, distribuir la sal en la parte externa y el resto de los ingredientes de la masa en el centro. La manteca debe estar a temperatura ambiente (pomada).
Ir incorporando los ingredientes del centro hacia fuera hasta “tomar” la masa.
Amasar hasta lograr una masa suave y homogénea.
PASO 2: CORTAR, BOLLAR Y REPOSAR
Cortar la masa en trozos de 100 grs. Bollar y dejar reposar de 15 a 20 minutos tapando con papel film.
PASO 3: DAR FORMA Y DEJAR LEUDAR
Aplastar cada bollo y enrollarlo sobre si mismo sacando el aire. Dejar las puntas más finas, tipo zeppelín pero no tan cerradas o puntiagudas.
Colocar en una placa enmantecada, tapar con papel film y leudar de 1 y media a 2 horas hasta que alcancen el doble de su volumen.
PASO 4: HORNEAR
Hornear a 180 grados aproximadamente 20 minutos
PASO 5: PINTAR Y TERMINAR DE HORNEAR
Diluir el almidón en un poco de agua. El resto del agua llevarla a hervor. Incorporar el almidón diluido, mezclar bien con batidor y hervir 30 segundos. Dejar enfriar.
Una vez que salen los pebetes del horno pintar con el chuño y hornear 1 minuto más. De esta manera quedarán bien brillantes.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
