Panchopan

Formar una corona con la harina, distribuir la sal en la parte externa y el resto de los ingredientes de la masa en el centro. La manteca debe estar a temperatura ambiente (pomada).

Ir incorporando los ingredientes del centro hacia fuera hasta tomar la masa. Amasar hasta lograr una masa suave y homogénea.

Cortar la masa en trozos de 120 grs. Bollar y dejar reposar de 1 a 1 y ½ hs tapando con papel film o un repasador húmedo.

Aplastar cada bollo y estirarlo formando un rectángulo de ½ cm de grosor. Armar un rectángulo con 6 fetas de queso de máquina un poco superpuestas. Poner en un extremo la salchicha de viena, untá con mostaza, agregá la cebolla y el tomate seco caramelizados. Enrollá para que quedo todo dentro del queso. Luego colocar sobre el rectángulo de masa y enrollar la masa cerrando las puntas para adentro. Dejar leudar, sobre una asadera enmantecada, tapando con un repasador húmedo o papel film, de 20 a 30 minutos más. Rellenar a gusto con las demás opciones de relleno.

Hornear a 180ºc de 15 a 20 minutos colocando una fuente con hielos en el piso del horno para generar un poco de vapor.

Diluir el almidón en un poco de agua. El resto del agua llevarla a hervor. Incorporar el almidón diluído, mezclar bien con batidor y hervir 30 segundos. Dejar enfriar.

Una vez que salen los panes del horno pintar con el chuño y hornear 1 minuto más. De esta manera quedarán bien brillantes.