Pan Relleno Mediterráneo
Para la esponja, en un bol mezclar la levdura con el azúcar, agua y harina. Dejar fermentar por 30 minutos.
Para la masa, colocar la harina en un bol y salar por los bordes, incorporar la esponja en el centro más el agua y la leche. Integrar de adentro hacia fuera hasta que tome.
Bajar a la mesada, sumar la manteca en cubitos y golpear varias veces contra la mesada hasta que la masa que de nuevamente firme.
Dejar leudar tapada a temperatura ambiente y estirar.
Cubrir la masa con jamón crudo, mozzarella, rúcula y tomates secos hidratados.
Enrollar, cerrar los bordes y cortar en 8.
Cocer al horno medio por 40 minutos en molde desmontable de 26 cm (enmantecado y enharinado) pasados por semolín y colocados de manera vertical y separados entre sí.
Ingredientes
Para 4 porcionesMasa
Harina 0000 600 grs
Sal 1 cda
Leche 150 cc
Agua 150 cc
Manteca 150 grs
Esponja
Levadura 15 grs
Azúcar 1 cdta
Harina 2 cdas del total
Agua 3 cdas del total
Relleno
Mozzarella 500 grs
Jamón crudo 150 grs
Rúcula 1 planta
Tomate seco hidratado 1 puñado
Extra
Manteca c/n
Semolín c/n
Preparación
Para la esponja, en un bol mezclar la levdura con el azúcar, agua y harina. Dejar fermentar por 30 minutos.
Para la masa, colocar la harina en un bol y salar por los bordes, incorporar la esponja en el centro más el agua y la leche. Integrar de adentro hacia fuera hasta que tome.
Bajar a la mesada, sumar la manteca en cubitos y golpear varias veces contra la mesada hasta que la masa que de nuevamente firme.
Dejar leudar tapada a temperatura ambiente y estirar.
Cubrir la masa con jamón crudo, mozzarella, rúcula y tomates secos hidratados.
Enrollar, cerrar los bordes y cortar en 8.
Cocer al horno medio por 40 minutos en molde desmontable de 26 cm (enmantecado y enharinado) pasados por semolín y colocados de manera vertical y separados entre sí.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
