Pan De Viena, Chips Y Panchos Por Javier Todaro
Para la masa, hacer una corona con la harina y en el centro agregar la levadura disuelta en un poquito de agua tibia más la leche en polvo, los huevos, el azúcar, la malta y la manteca pomada. Salar por el borde exterior y comenzar a integrar de adentro hacia afuera.
Comenzar a incorporar el agua hasta tomar la masa y luego amasar por unos 10 minutos.
Descansar hasta leudar al doble y hacer un cilindro.
Para los chips, cortar bollitos de unos 40 gramos y bollar. Tomar cada bollito y hacer cilindros, colocar en placa enmantecada con lugar para que crezcan. Descansar por unos 20 minutos, pintar con huevo y cocer al horno fuerte por 15 minutos.
Para el pan de pancho, repetir el procedimiento con 80 gramos el bollo. Hornear por 20 mintos.
Para el pan de viena, repetir el procedimiento con 120 grs el bollo. Hornear por 25 minutos.
Pintar en caliente con manteca. Duran 3 días envueltos en film o en contenedor de plástico.
Rellenar a gusto.
Te puede interesar:
Ingredientes
Para 4 porcionesHarina 500 grs
Agua 100 cc
Leche en polvo 50 grs
Levadura 30 grs
Huevo 4
Azúcar 80 grs
Malta 5 grs
Sal 5 grs
Manteca 50 grs
Pintar
Huevo
Manteca
Relleno
Mayonesa
Mostaza
Jamón cocido
Queso de máquina
Tomate
Preparación
Para la masa, hacer una corona con la harina y en el centro agregar la levadura disuelta en un poquito de agua tibia más la leche en polvo, los huevos, el azúcar, la malta y la manteca pomada. Salar por el borde exterior y comenzar a integrar de adentro hacia afuera.
Comenzar a incorporar el agua hasta tomar la masa y luego amasar por unos 10 minutos.
Descansar hasta leudar al doble y hacer un cilindro.
Para los chips, cortar bollitos de unos 40 gramos y bollar. Tomar cada bollito y hacer cilindros, colocar en placa enmantecada con lugar para que crezcan. Descansar por unos 20 minutos, pintar con huevo y cocer al horno fuerte por 15 minutos.
Para el pan de pancho, repetir el procedimiento con 80 gramos el bollo. Hornear por 20 mintos.
Para el pan de viena, repetir el procedimiento con 120 grs el bollo. Hornear por 25 minutos.
Pintar en caliente con manteca. Duran 3 días envueltos en film o en contenedor de plástico.
Rellenar a gusto.
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Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
