Focaccia Genovesa, La Verdadera Receta

Para la masa, hacer una corona con la harina y salar por fuera. En el centro agregar la levadura desgranada, el agua y el aceite. Comenzar a unir la  masa y cuando toma amasar por varios minutos hasta obtener una masa lisa.

Descansar tapada a temperatura ambiente hasta luedar al doble.

Para el armado, disponer en asadera con base de oliva y estirar con los dedos sin presionar.

Untar con oliva, espolvorear con sal gruesa, incustrar suavemento los tomates, queso en cubitos y aceitunas en los espacios hundidos por los dedos, aromatizar con romero y cocer al horno fuerte por unos 20 minutos o hasta dorar.