Gastronomía Mexicana
Carnitas: A fuego bajo calentar todos los ingredientes en la materia grasa. Servir deshilachado o picado en cubito.
Tortillas: Amasar los ingredientes, dejar descansar 15 minutos y estirar círculos. Cocer a la sartén a fuego bajo.
Gorditas, repetir el procedimiento de las tortitas, hacerlas más gordas y cocer. Rellenar con carnitas.
Salsa: Retirar el cabo de los chiles y tostar. Tostar los ajos y cebollas. Licuar todos los ingredientes.
Salsa picante: licuar todos los ingredientes (que quede rústico), agregar cilantro y cebolla.
Ingredientes
Para 4 porcionesCarnitas
Manteca de cedo 500cc
Naranja 1
Anís
Cebolla 1
Carré de cerdo 2
Canela
Romero
Azúcar 1 cda
Tortillas
Harina 000 500 grs
Agua 200 cc
Manteca de cerdo 50 grs
Sal
Gorditas
Harina de maíz 500 grs
Manteca de cerdo 150 grs
Sal
Agua 1 litro
Salsa 3 chiles
Chile pasilla
Chile guajillo
Chile jalapeño
Salsa
Extracto de caña
Ajo
Cebolla
Jugo de naranja
Caldo de pollo
Puré de tomate
Salsa picante
Chile de árbol
Tomate
Cebolla
Ajo
Cilantro
Preparación
Carnitas: A fuego bajo calentar todos los ingredientes en la materia grasa. Servir deshilachado o picado en cubito.
Tortillas: Amasar los ingredientes, dejar descansar 15 minutos y estirar círculos. Cocer a la sartén a fuego bajo.
Gorditas, repetir el procedimiento de las tortitas, hacerlas más gordas y cocer. Rellenar con carnitas.
Salsa: Retirar el cabo de los chiles y tostar. Tostar los ajos y cebollas. Licuar todos los ingredientes.
Salsa picante: licuar todos los ingredientes (que quede rústico), agregar cilantro y cebolla.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
