Risotto De Hongos Y Salchichas Al Pesto De Espinaca
Para el risotto, dorar la cebolla y apio picados en oliva y manteca. Sumar el arroz y saltear.
Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol ir agregando caldo a medida que se va evaporando hasta que esté cocido, unos 20 minutos.
Sumar los hongos y salchichas previamente fileteados y dorados en sartén con oliva (aparte).
Emulsionar con manteca en cubitos.
Para el pesto, procesar las espinacas con el ajo, perejil, ralladura de limón, nueces y oliva en cantidad necesaria. Salpimentar.
Ingredientes
Para 4 porcionesCebolla 1
Apio 1 vara
Aceite de oliva
Manteca
Arroz carnaroli 320 gs
Vino blanco 1 vaso
Caldo de verduras 1 litro
Hongo 100 grs
Salchicha parrillera 1 rueda
Pesto
Ajo 4 dientes
Perejil 1 atado
Espinaca 1 atado
Nuez 1 puñado
Preparación
Para el risotto, dorar la cebolla y apio picados en oliva y manteca. Sumar el arroz y saltear.
Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol ir agregando caldo a medida que se va evaporando hasta que esté cocido, unos 20 minutos.
Sumar los hongos y salchichas previamente fileteados y dorados en sartén con oliva (aparte).
Emulsionar con manteca en cubitos.
Para el pesto, procesar las espinacas con el ajo, perejil, ralladura de limón, nueces y oliva en cantidad necesaria. Salpimentar.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
