Risotto Al Perejil
Calentar el caldo y cuando llegue a hervir, mantenerlo caliente.
Picar la cebolla y sofreír en una olla con una cucharada de la manteca.
Agregar el arroz y revolver constantemente para que no se pegue hasta nacarar (o sea, que quede transparente).
Agregar el Marsala e incorporar el diente de ajo entero.
Cuando el alcohol del Marsala se haya evaporado, comenzar a agregar lentamente el caldo con un cucharón, revolviendo constantemente, hasta que el arroz esté listo. Son aproximadamente 20 minutos en los que no hay que dejar de revolver.
Fuera del fuego, agregar el queso parmesano, la manteca fría en cubos (le da brillo), el aceite de oliva y salpimentar.
Decorar cada plato con las hojas de salvia y el resto del parmesano.
Ingredientes
Para 4 porcionesArroz 400 grs
Caldo de verduras 1
400 litros
Manteca 100 grs
Queso parmesano 100 grs
Cebolla 1
Ajo 1 diente
Aceite de oliva 20 cc
Marsala 50 cc
Sal
Pimienta
Salvia unas hojitas
Perejil
Preparación
Calentar el caldo y cuando llegue a hervir, mantenerlo caliente.
Picar la cebolla y sofreír en una olla con una cucharada de la manteca.
Agregar el arroz y revolver constantemente para que no se pegue hasta nacarar (o sea, que quede transparente).
Agregar el Marsala e incorporar el diente de ajo entero.
Cuando el alcohol del Marsala se haya evaporado, comenzar a agregar lentamente el caldo con un cucharón, revolviendo constantemente, hasta que el arroz esté listo. Son aproximadamente 20 minutos en los que no hay que dejar de revolver.
Fuera del fuego, agregar el queso parmesano, la manteca fría en cubos (le da brillo), el aceite de oliva y salpimentar.
Decorar cada plato con las hojas de salvia y el resto del parmesano.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
