Polenta Con Estofado De Albóndigas De Cerdo

Para las albóndigas, picar la carne de cerdo y colocarla en un bol, agregar el los vegetales bien picados, el pan rallado, el huevo, el queso rallado y la leche. Condimentar y amasar bien hasta que la masa esté firme.

Formar las albóndigas y dorar en sartén con oliva. Reservar.

Para la salsa, picar los vegetales y saltearlos en sartén con oliva, agregar las albóndigas y desglasar con vino blanco. Cuando evapora el alcohol hidratar con el tomate perita procesado. Incorporar la albahaca, condimentar y reducir hasta concentrar.

Para la polenta, llevar la leche a hervor y agregar la polenta en forma de lluvia a la vez que revolvemos continuamente. Agregar la crema y seguir revolviendo por un par de minutos. Sumar el queso en cubitos y continuar revolviendo hasta que esté.

Para servir, hacer una base de polena en la fuente y cubrir con las albóndigas en salsa.