Guisotto De Osobuco
Retirar el caracú de las ruedas de osobuco y reservar.
En una olla grande agregar un poco de aceite y dorar el osobuco, retirarlo y reservarlo.
En la misma olla, con un poco más de aceite si fuera necesario, cocinar hasta comenzar a dorar todos los vegetales picados. Agregar el vino blanco, cocinar un minuto para que evapore el alcohol, agregar el osobuco, sumar el tomate triturado.
Cocinar a fuego bajo, con la tapa algo entreabierta, hasta que el osobuco esté tierno (más o menos 1 ½ hora).
Cuando el osobuco esté tierno, en una sartén colocar el caracú que habíamos reservado y calentar hasta que se funda. Agregar el arroz y cocinar 1 minuto hasta transparentar (nacarar). Colocar el arroz dentro de la olla del osobuco, agregar el caldo caliente y revolver de tanto en tanto para que el arroz suelte parte de sualmidón y vaya espesando la preparación. Cocinar de esta manera de 15 a 18 minutos.
Cuando el arroz esté al dente ajustar los condimentos a gusto, retirar del fuego, agregar el queso y la manteca y revolver enérgicamente. Espolvorear con perejil picado y servir.
Ingredientes
Para 4 porcionesArroz doble carolina
Osobuco 4 ruedas
Cebolla 2
Morrón rojo 1/2
Morrón verde 1/2
Zanahoria 1
Apio 1 tallo
Ajo 1/2 cabeza
Vino blanco 2 vasos
Laurel 1 hoja
Tomate triturado 2 latas
Pimentón 2 cdas
Ají molido 1 cdta
Sal
Pimienta
Aceite de girasol
Manteca 100 grs
Queso de rallar 200 grs
Caldo de verdura 1 litro
Preparación
Retirar el caracú de las ruedas de osobuco y reservar.
En una olla grande agregar un poco de aceite y dorar el osobuco, retirarlo y reservarlo.
En la misma olla, con un poco más de aceite si fuera necesario, cocinar hasta comenzar a dorar todos los vegetales picados. Agregar el vino blanco, cocinar un minuto para que evapore el alcohol, agregar el osobuco, sumar el tomate triturado.
Cocinar a fuego bajo, con la tapa algo entreabierta, hasta que el osobuco esté tierno (más o menos 1 ½ hora).
Cuando el osobuco esté tierno, en una sartén colocar el caracú que habíamos reservado y calentar hasta que se funda. Agregar el arroz y cocinar 1 minuto hasta transparentar (nacarar). Colocar el arroz dentro de la olla del osobuco, agregar el caldo caliente y revolver de tanto en tanto para que el arroz suelte parte de sualmidón y vaya espesando la preparación. Cocinar de esta manera de 15 a 18 minutos.
Cuando el arroz esté al dente ajustar los condimentos a gusto, retirar del fuego, agregar el queso y la manteca y revolver enérgicamente. Espolvorear con perejil picado y servir.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
