Guiso Invernal De Trigo
En un plato mezclar la carne con el ajo, impregnándola bien. Reservar.
En una cacerola de fondo grueso (tipo hierro fundido, cerámica o aluminio) caliente, colocar aceite, rehogar a fuego suave las cebollas, la cebolla de verdeo, ajíes, y la pimienta en granos.
Cuando la cebolla esté transparente, ir agregando de a poco, las zanahorias, la calabaza y la carne con el ajo. Remover cada tanto con cuchara de madera, hasta que todo vaya dorándose. Condimentar con el pimentón ahumado, ají molido, sal y pimienta molida.
Agregar el tomate, el vino y algo de caldo para emulsionar la preparación.
Cuando la zanahoria esté casi cocida, agregar el trigo previamente remojado, y más caldo. Continuar la cocción hasta que el trigo esté tierno,
Apagar el fuego, y dejar reposar por lo menos 10 minutos .
Servir en vasijas de barro o cerámica (para mantener el calorcito), espolvorear perejil picado, y agregar un chorrito de jugo de limón según gusto del comenzal.
Ingredientes
Para 4 porcionesTrigo entero 2 tazas
Cebolla 2
Cebolla de verdeo 2
Ají verde 1/2
Ají rojo 1/2
Ajo 2 dientes
Calabaza 2 tazas
Zanahoria 2
Tomate triturado 1 taza
Carne vacuna 2 tazas
Pimentón ahumado
Ají molido
Pimienta negra en grano
Sal
Pimienta
Perejil
Acetie
Jugo de limón
Caldo magro de verduras c/n
Opcional: vino tinto 1 vaso
Preparación
En un plato mezclar la carne con el ajo, impregnándola bien. Reservar.
En una cacerola de fondo grueso (tipo hierro fundido, cerámica o aluminio) caliente, colocar aceite, rehogar a fuego suave las cebollas, la cebolla de verdeo, ajíes, y la pimienta en granos.
Cuando la cebolla esté transparente, ir agregando de a poco, las zanahorias, la calabaza y la carne con el ajo. Remover cada tanto con cuchara de madera, hasta que todo vaya dorándose. Condimentar con el pimentón ahumado, ají molido, sal y pimienta molida.
Agregar el tomate, el vino y algo de caldo para emulsionar la preparación.
Cuando la zanahoria esté casi cocida, agregar el trigo previamente remojado, y más caldo. Continuar la cocción hasta que el trigo esté tierno,
Apagar el fuego, y dejar reposar por lo menos 10 minutos .
Servir en vasijas de barro o cerámica (para mantener el calorcito), espolvorear perejil picado, y agregar un chorrito de jugo de limón según gusto del comenzal.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
