Guiso De Mondongo, Garbanzos Y Pechito De Cerdo
Comenzar dorando el pechito trozado en oliva y salar.
Aparte, hervir el mondongo desde agua fría, descartar el agua y volver a hervir desde agua fría.
Desgrasar y cortar en tiritas.
En una olla, dorar la cebolla cubeteada junto con la zanahoria en rodajas y el puerro y verdeo picados. Salpimentar.
Incorporar la panceta en bastones y el ajo picado.
Agregar el pechito previamente dorado, el chorizo en rodajas y el mondongo reservado.
Desglasar con vino blanco y condimentar al evaporar el alcohol. Rectificar la sal si es necesario.
Por último, incorporar el tomate pisado y los garbanzos. Cubrir con caldo y reducir por 30 minutos aproximadamente.
Ingredientes
Para 4 porcionesPechito de cerdo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Mondongo 1
Zanahoria 1
Puerro 1
Cebolla de verdeo 1
Cebolla 2
Panceta 150 grs
Ajo 4 dientes
Tomate 2
Garbanzo 2 latas
Chorizo colorado 1
Vino blanco 1 vaso
Pimentón
Ají molido
Preparación
Comenzar dorando el pechito trozado en oliva y salar.
Aparte, hervir el mondongo desde agua fría, descartar el agua y volver a hervir desde agua fría.
Desgrasar y cortar en tiritas.
En una olla, dorar la cebolla cubeteada junto con la zanahoria en rodajas y el puerro y verdeo picados. Salpimentar.
Incorporar la panceta en bastones y el ajo picado.
Agregar el pechito previamente dorado, el chorizo en rodajas y el mondongo reservado.
Desglasar con vino blanco y condimentar al evaporar el alcohol. Rectificar la sal si es necesario.
Por último, incorporar el tomate pisado y los garbanzos. Cubrir con caldo y reducir por 30 minutos aproximadamente.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
